近年来, 中国的葡萄酒产业发展得极为迅猛, 其酿酒葡萄的种植区域, 已经从传统的山东、河北, 扩展到了宁夏、新疆、云南等地。要理解中国葡萄酒的风味特点, 首先就需要认识在这些土地上生长的主要酿酒葡萄品种。有一个有意思的现象是, 国内既存在国际流行的赤霞珠、霞多丽等品种外,还拥有蛇龙珠这类具备中国特色的本地化品种。
红葡萄品种中哪些最主流
种植面积在中国最大的红葡萄品种是赤霞珠中国主要酿酒葡萄品种, 特别是在宁夏贺兰山东麓以及新疆产区展现得极为突出。此品种具备很强的适应性, 酿制成的酒颜色深且浓郁, 具备黑加仑、青椒以及薄荷的典型香气。因为中国诸多产区日照充分、昼夜温差较大, 在这里赤霞珠常常能够积累更为高的糖分, 酒精度一般比波尔多要高一些。
蛇龙珠是个挺值得玩味的发掘, 着实是品丽珠的一个变异种类, 然而在中国已然培育出别具一格的特性。此品种于山东烟台以及河北昌黎呈现出最优表现, 酿造出的酒具备显著的青椒、草本气息, 单宁相较于赤霞珠更为柔和。好多消费者在品鉴期间会发觉, 用蛇龙珠酿成的酒更便于入口, 适宜与中国菜肴相搭配。
近年来, 梅洛于甘肃产区以及云南产区越发受到重视, 它的果味更为直接, 李子与樱桃的香气显著, 单宁呈现圆润状态, 中国酿酒师发觉, 在相对凉爽的产区之内, 梅洛能够酿造出具备优雅风格的酒,而在炎热产区之中中国主要酿酒葡萄品种, 其风格则趋于浓郁饱满。
白葡萄品种有哪些明星
白葡萄里, 霞多丽是在中国种植范围最为广泛的, 几乎各个产区都有进行过尝试。宁夏所产的霞多丽具备显著的柑橘以及热带水果香气, 然而山东产出的霞多丽则比较偏向于青苹果那般的香气以及矿物感。颇具趣味的是, 国内有很多酿酒师已然开始着手尝试运用橡木桶去陈酿霞多丽, 以此营造出更为复杂且饱满的风格。
雷司令于山东产区以及东北产区展现出突出表现, 这是鉴于此两处地方气候具有凉爽之特点。中国所产雷司令一般携带着浓郁的青苹果气息、柠檬气息以及花香, 其酸度呈现活泼之态。部分精品酒庄已然着手尝试制作迟摘雷司令, 此迟摘雷司令甜度恰到好处, 极为讨人喜欢。
龙眼葡萄乃是中国古老品种, 然而于酿造干白方面具备独特优势, 此品种在河北有种植, 在山西亦有种植, 所酿出的酒带有极为独特的荔枝香气, 有着独特的蜜桃香气, 其酸度处于中等水平, 要是你对中国本土品种满怀兴趣, 那么可以前往 www.fc-bowuguan.cn 去了解更多历史资料。
