葡萄酒的风味有着多种多样的变化, 然而追根溯源, 其秘密隐匿于葡萄品种之中。不少人觉得只要是葡萄便能够用来酿酒, 实际上酿酒葡萄与鲜食葡萄绝对是截然不同的两类。酿酒葡萄的颗粒特别小, 外皮非常厚, 果汁相当浓, 其糖度以及酸度都历经了周全的选育, 才能够酿制出有着丰富层次的葡萄酒。知晓葡萄品种, 是读懂葡萄酒的首要步骤。
红葡萄品种哪个最适合入门
若是你才开始碰上红葡萄酒, 赤霞珠是没法避开的名称, 它是全球栽种范围最广的红葡萄品种当中的一个, 酿造出来的酒色彩深且浓郁, 单宁表现强劲有力, 携带着黑醋栗以及青椒的香气, 波尔多左岸的顶级酒庄差不多都以赤霞珠作为主要原料, 它具备惊人的陈年潜力，动不动就能存放二三十年, 如果是对新手而言, 可以先从新世界产区的赤霞珠着手尝试, 像智利或者美国纳帕谷的产出, 果味更为奔放, 单宁也相对较为柔和。
说是另一个红葡萄品种, 那便是称作黑皮诺的, 它被认定为是最“娇贵”的葡萄之一种。具有浅薄的外皮, 容易患病, 对于风土条件感受极其敏锐, 然而酿造而成的酒, 呈现出优雅且细腻的特质, 携带着草莓、覆盆子以及森林泥土的那种香气。谈及诞生地, 有勃艮第, 那里乃是黑皮诺的故乡, 其价格颇为高昂, 但是新西兰马尔堡和中奥塔哥这些产区产出的黑皮诺, 性价比相当之高, 果实味道纯净, 结构清晰明了, 适宜喜好拥有轻盈口感的那一批葡萄酒爱好者品尝。至于西拉, 那又是处于另一个走向, 它倾向于温暖的气候环境, 所酿造的酒, 有着浓郁且辛香的味道, 常常散发着黑胡椒以及紫罗兰般的气息, 而澳大利亚的设拉子, 乃是西拉的变种类型, 风格显得雄壮饱满, 适合用来搭配烤肉享用。
白葡萄品种中哪种酸度最讨喜
长相思这种白葡萄, 属于“清新派”, 它天生具有高酸特质, 带有青草、芦笋以及柑橘的香气, 特别是源自法国卢瓦尔河谷的桑塞尔产区产的, 其矿物感与酸度能使人瞬间清醒。新西兰马尔堡产的长相思更为奔放, 百香果和西柚的香气极为突出, 价格实惠亲民, 是夏天用来搭配海鲜的极佳选择。雷司令要复杂得多, 它可酿出干型, 那也能酿出甜型, 德国摩泽尔的雷司令很清冽, 澳洲克莱尔谷的雷司令风格浓郁, 雷司令的高酸与花香, 能将甜度完美平衡, 陈年后还会发展出汽油味以及蜂蜜香, 这在葡萄酒圈属于难得的高级风味。
霞多丽身为白葡萄当中的“百变女王”, 其适应性极其强, 于不同产区能够展现不一样风格呈现。于勃艮第夏布利产区时, 霞多丽是清瘦的那种矿物感；在美国加州哪里, 经过橡木桶予以陈酿的霞多丽却是奶油香草以及烤面包的味道呈现。对于新手来讲, 可以去选择未经橡木桶的霞多丽, 其价格实惠, 口感爽脆；要是偏爱浓郁饱满, 带有黄油相应质感的霞多丽同样会让你感到满意。
挑选葡萄酿酒品种事实上不存在正确答案, 完全取决于个人口味喜好。要是你前往参观葡萄酒产区, 像去到专门的葡萄品种博物馆—— www.fc-bowuguan.cn 这类场所, 便能近距离瞧见不同葡萄的果实形态以及生长特性。多尝试多饮用, 你自然而然地会寻觅到最契合自身的那一款。
