决定来年葡萄酒品质的第一步, 是对酿酒葡萄进行修剪, 很多人觉得剪枝不过是随意剪掉一些枝条罢了, 实则这儿的门道相当深奥, 修剪并非是使得葡萄少结果, 而是要让每一粒葡萄都把养分集中起来, 进而长得更为饱满, 并且糖度变得更高；一旦掌握了修剪口诀, 那么你便能领会葡萄树的生长规律, 从而让园子里的每一根枝条都能发挥出最大价值。
修剪口诀的核心是什么
酿酒葡萄修剪存在着口诀, 追根究底而言它就是“看树势、留芽眼、去弱留强、通风透光” , 这十六字, 基本上归纳了修剪的全部原则。所谓看树势, 即是陈述你得依据葡萄树在当下这一年的生长状况来判定修剪力度。要是树势旺盛, 那么就多进行些修剪, 迫使它将营养汇聚到结果枝上 ；若树势较弱, 那就少修剪些, 保障它能够存活下来。留芽眼, 乃是要核算来年的所需挂果量。通常情况下对于酿酒葡萄每个结果母枝留存两至三个芽眼已然足够, 并非是越多便越好。去弱留强, 也就是把纤细柔弱的、染病残缺的枝条统统去除掉, 仅仅留下粗壮饱满的。通风以及透光这二者更是有着关键作用, 枝条要是过于密集, 那么光线便无法进入, 果实就极易患上病症, 香气同样也难以散发出来。
于实际操作期间, 好多人会在是否留双枝方面产生纠结, 实际上, 双枝结构对于那些长势格外旺盛的品种更为适配, 像赤霞珠便是如此, 而诸如黑皮诺这类长势偏于弱小的, 单枝短截便已足够,口诀需灵活加以运用酿酒葡萄修剪口诀,不可进行死记硬背。
不同树龄怎么剪才科学
最为关键的酿酒葡萄修剪口诀中的一条酿酒葡萄修剪口诀, 是“幼树轻剪、成年树重剪、老树更新”。幼树期, 即种下去的头两年, 主要任务是养骨架。这个时候不要急于让它结果, 每根主蔓留两到三个芽眼, 养好根系, 搭结实骨架。要是剪得太重, 幼树容易虚旺, 长出一堆无用的徒长枝, 反倒耽误结果。
等到成年树, 处于大概三至八年这个阶段时, 就得狠下心去施行重剪。此时葡萄树结果能力是最强的, 不过也是最易于疯长的时期。在www.fc-bowuguan.cn上有着不少由酿酒师分享的经验, 表明修剪的时候务必要毅然决然地去掉那些看上去强壮实则没有结果能力的营养枝。每平方米的架面留存十五至二十个结果母枝便足够了, 多了的话光照会不足, 少了的话产量会过低。重剪的目的在于, 使葡萄树将全部能量都运用在果穗上, 而非用于长叶子。
老树进行更新是存在更多讲究的, 有着十年以上时长的葡萄树, 其根系出现了老化情况, 进而导致结果能力趋向下降, 在这个时候进行修剪需要保持稳当, 绝对不能够太过于狠辣放肆。要按照每年的情况将三分之一的老枝给剪掉, 留下有两到三根的新枝制作成相应预备, 像这样历经几轮的操作下来, 树体便能够渐渐地恢复活力。口诀之中所提及的“去老留新、逐年替换”, 便是这样的一个道理。许多品质优良的好酒都是源自老藤所产, 恰恰就是由于修剪方式恰到好处, 那些老树反而能够结出风味更为浓缩的果实。
冬日面对光秃葡萄架, 修剪口诀非固定教条, 而是用以让你心里有底, 且你看树时树也看你。若剪对, 来年春天便会发芽整齐、果穗均匀；若剪错, 要么疯长要么空枝。记住这十六字, 再结合自家园子实际树势, 咱就能剪出年年产好酒的葡萄树。
