葡萄庄园, 它可不单单只是用来酿酒的所在。百度影音之中, 那些跟它有关的纪录片以及讲述的故事, 实际上暗藏着好多好多, 是我们在日常阶段根本触碰不到的细微之处。我针对这个领域进行钻研, 已经有十几年的时间。我走访了十几个有着不同国家的庄园, 在这个过程里发掘到, 大多数的人仅仅看到了那葡萄田以及酒窖呈现出来的表层模样, 然而真正富有趣味价值颇深的内容, 全都是掩埋在地下, 而且还处在时间所形成的褶皱当中。
葡萄庄园的选址凭什么决定品质
许多人觉得葡萄无论种于何处皆可存活, 实则庄园选址基本决定了酒的走向, 我曾于法国波尔多目睹一片坡面之地, 外观平淡无奇, 可当地资深庄主告知我, 这片土地往下两米便是石灰岩层, 雨水无法渗透下去, 葡萄根系反倒需要竭力向下延伸,所结出的果实风味格外浓郁葡萄庄园 百度影音, 百度影音之上有着一部名为《风土密码》的影片, 所拍摄的正是这般情况——同一品种的葡萄, 种于坡顶与坡底, 最终酿造出的酒在品质层次上会相差相当之多了。
土壤成分堪称一门极为高深复杂的学问, 沙砾土具备排水迅速的特性, 适宜种植赤霞珠, 黏土拥有保持水分能力强的特点, 梅洛钟情于此。我结识了一位来自宁夏的庄主, 他耗费了三年的时间, 将庄园里每一块块土地的pH值逐一进行了测量, 在此之后根据土壤特定类型区分不同区域栽植不一样的品种。此方法是他从一部法国纪录片当中学习而来的, 那部存在于百度影音之上的片子,讲述的是勃艮第人借助地质锤敲击石头从而决定选地的相关事宜。
气候条件之中极易常常被忽视掉的系夜间温差。白昼之时光合作用会积累糖分葡萄庄园 百度影音, 夜晚之际呼吸作用会消耗能量。晚上与白天的温差要是大, 糖分便能够留存得住。我曾亲眼目睹过智利安第斯山脚下的庄园, 夜晚的温度能够比白天低15度, 在那里产出的葡萄所酿造而成的酒, 甜度跟酸度的平衡程度令人惊叹不已。
百度影音里藏着哪些庄园管理秘诀
百度影音里播放的那些讲述葡萄庄园的纪录片, 事实上比好多专业教材都具备实用性。其中存有一部作品称作《剪枝的艺术》, 它所讲述的内容是冬季如何去修剪枝条。为数众多的人觉得剪枝就是随意地剪掉一些杂乱的枝条, 实际情况是每个品种都有着自身独特的剪枝方法。就像比如说黑皮诺需要保留短枝, 不然到了第二年果穗数量过多, 营养供应不上, 全部都会变酸了。
先说病虫害防治这事儿, 以前传统的做法是打农药, 可是现如今现代庄园都在探寻生物防治办法。我曾看过一个实例, 德国那儿有个庄园, 在葡萄之间的行子里种上了薰衣草, 虫子闻到味儿就不会前来。另外有的庄园养了鸡, 鸡会把地上的虫卵以及幼虫吃掉。这些办法在百度影音上的《有机葡萄园》里都给讲到了, 实际操作起来也并非复杂, 重要的是打破了以往那种“虫一来就喷药”的思维固定模式。
采收的时机, 那可真是一门莫测高深的玄学。绝大多数的人都认为葡萄是越成熟越好, 然而实际上并非完全如此。甜酒需要在较晚的时候进行采收, 要让葡萄在藤上自行缩水, 从而使糖分充分浓缩；起泡酒则需要在较早的时候采收, 以此来保持较高的酸度。我有一位身处澳洲的朋友, 他在每年进行采收之前, 都得连续一周监测糖度和酸度的曲线, 然后再结合天气预报, 进而确定在哪一天动手采收。百度影音上面有一个名为《采收日记》的系列, 它把不同品种的最佳采收指标拍摄得清晰明了, 比阅读一百篇论文给予人的直观感受还要形象。
并非种下去葡萄庄园这件事就要大功告成, 反而是每一个环节都需要经验, 需要数据, 需要针对自然的理解。从选址开始, 再到剪枝, 从防虫延续收采, 百度影音节里面看上去平常的记录片, 实际上都是前人耗费了无数心血归纳而来实际经验。真正对庄园了解的人, 不会仅仅把目光锁定在酒标上的年份之处, 而是会用心探寻那片土地, 挖掘那些藏在于镜头后方蕴含着的智慧。
