倘若说起葡萄酒的酿造，不少人首先浮现脑海的便是那一粒粒呈现出饱满且多汁状态的酿酒葡萄。当处于我们日常进行品鉴以及选购葡萄酒的阶段时，其关键之所在恰恰在于葡萄品种自身，不一样的品种决定了酒体的架构及其内在精髓。当前此刻正值春末夏初这个时段，这已然是去探寻各处葡萄园的绝佳时机，不管你身为资深的品酒师，又或者是刚刚踏入门槛的爱好者，知晓酿酒葡萄的基础常识都能够为您杯中的那份独特风情增添诸多可供谈论的话题内容。
世界马瑟兰日的启示
就在昨天，也就是4月27日，全球葡萄酒界迎来了一场热闹的节日盛典，那便是世界马瑟兰日。这个日子，不仅是对马瑟兰培育者保罗·特鲁尔的纪念，更是对1961年诞生于法国实验室的那一株杂交葡萄的致敬，该葡萄承载着赤霞珠骨架与歌海娜灵魂。一颗马瑟兰，从法国南部试验田跨越山海来到宁夏贺兰山东麓，凭借其耐热性与抗病性，在中国这片戈壁砾石中找到了最为契合的东方表达。如今，华昊等中国酒庄，在马瑟兰领域深耕了十余年，多次荣获布鲁塞尔葡萄酒大赛的大金奖。实际上，这也向我们表明酿酒的葡萄品种，酿酒葡萄的品种，并非仅仅局限于传统的那几个知名品种 ，每一个后起之秀，都有其独特的魅力，等待我们去品味。
红白分明的特色阵营
要是按下快进键去瞧全球最为主流的品种，红葡萄里头主要有赤霞珠、梅洛以及黑皮诺，而白葡萄的话就绕不过霞多丽和雷司令。赤霞珠确实不愧是葡萄界的“王者”，它皮厚、单宁含量高，能够赋予酒体黑醋栗与青椒那般的复杂香气，长时间进行陈年后还会浮现出雪松和烟草的气息。和它相比之中的梅洛显得更为柔和饱满，好似一位温婉的同伴，极为适合新手进入这个圈子。要是你偏爱轻盈细腻的风格，黑皮诺便是那颗你值得花费时间去钻研的小众瑰宝。至于白葡萄酒，霞多丽在餐桌上会有绝对的发言权，每个季节皆是如此。雷司令呢，同样在餐桌上会有绝对的发言权，每个季节也都是这样。它们品种不一样，从果香方面到甜度层面，有着极大的差异，就像云与泥那般不同。当喝对的时候，那种感觉仿佛微风轻轻吹拂面庞。
抗病杂交品种的新探索
最近，全球各个主要的葡萄酒产区，均在为达成更为可持续的种植状况，而加快速度引入具备抗病以及抗寒特性的新型葡萄品种。香槟区正在小心翼翼地试种一种名为Voltis的杂交葡萄，这种葡萄能够天然抵抗霜霉病以及白粉病，进而使得种植者能够大幅度减少农药的使用数量。这一品种甚至在2022年年底的时候，就已经依据法国的VIFA框架获取了法律许可，最快在2027年的时候，我们便能够在部分具有代表性的香槟酒当中品尝到它的味道。于此同时，西班牙拉帕尔马岛那儿的科学家团队，刚刚在4月中旬的时候，确认了好多此前未曾被科学描述过的古老葡萄藤品种，这些珍贵的基因，是能够为往后去开发更适应暖干气候的新品种，提供硬核支撑的。并非独此一家，法国西南部的盖亚克产区，也在大力推广曾经因为产量低进而被暂时雪藏的复古葡萄品种，这全都证明了酿酒葡萄的“多样性”，正成为行业破局的一把钥匙。
知悉了这些品类的小科普之后，你是否也意欲即刻开启一瓶酒嗅闻一番，究竟是赤霞珠还是马瑟兰更契合你的口味呢？不妨于评论区交流一番：你自身所品尝过的葡萄酒当中，印象最为深刻的是由哪一品种的葡萄酿造而成的，它为你遗留了怎样的风味记忆呢？倘若这篇文章对你存有助益，记得为我们点赞并且分享予喜好饮酒的友人们酿酒的葡萄品种，大家一同越饮越明理！
