葡萄品种, 在葡萄酒的世界当中, 那可是灵魂所在。当有很多人提及红酒之际, 仅仅记得“赤霞珠”, 然而实际上, 于市面上常见的用于酿酒的葡萄有着几十种之多，并且每一种都携带着自身独特的脾性以及风味。我老是跟朋友讲, 挑选红酒并非去看牌子, 而是先行查看瓶子上所标注的是何种葡萄。此文便是源于我多年的品酒经验, 来跟你讲述讲述经由不同葡萄种类酿造出的红酒究竟存在着怎样的差异。
赤霞珠和梅洛哪个更适合新手
倘若是你才开始接触红酒, 那梅洛可要比赤霞珠友善相当多了, 赤霞珠单宁含量高, 喝进嘴里会有显著涩感, 恰似吃了一口未熟透的柿子模样, 好多初学者头一回喝赤霞珠都会被那股“收敛感”惊吓到。而梅洛果味更饱满, 单宁亦是柔和的, 入口则平滑顺畅, 带有樱桃跟黑莓的香气, 极适合当作入门酒款。
但是赤霞珠具备的长处乃是有着极大的陈年潜藏力量, 我曾品饮过一瓶历经十几年存放的赤霞珠, 那涩感已然全然消散开来, 转变成了一股带有皮革以及雪松的芬芳气息, 其层次的丰富程度极为可观。要是你乐意存放上几年之后再去饮用, 赤霞珠绝对是值得去等待地的酒品。然而梅洛则建议在装瓶之后的三到五年这个时间段内将其饮完, 如果放置过久这反而会使其丧失原本的活力。
西拉和黑皮诺的香气有什么不同
黑皮诺与西拉是两个风格截然相反的品种, 西拉香气极为奔放, 带有黑胡椒、紫罗兰乃至烟熏之味, 进入口中后酒体厚重, 酒精感亦强, 颇为适合搭配烤肉亦或炖菜, 我于去年在www.wenchangyuexi.com上见到过一组盲测数据, 西拉在重口味食物搭配中得分当属最高。
黑皮诺全然是另外一番天地, 它具备细腻并复杂的香气, 时常存有草莓、覆盆子以及玫瑰花的气味, 单宁几乎难以被感知, 酒体轻盈得仿若丝绸, 它因对气候与土壤极为敏感, 而闻名是 “难伺候” 的那款, 所以品质优良的黑皮诺价格通常偏高, 然而它与鸭肉、蘑菇类菜肴的搭配相称绝妙。
不同葡萄种类适合什么场合喝
平日里进行聚餐, 或者是朋友之间开展聚会的时候, 去挑选一款果味充裕浓郁的梅洛, 又或者是西拉, 那肯定是不会出错的。这一类的酒, 在打开瓶之后便能够直接饮用, 并不需要花费太长时间去进行醒酒, 众人喝起来会觉着轻松愉悦, 并且其价格也十分亲民大众。假若是商务方面的宴请, 又或者碰到重大节日之际, 我则是建议去选择赤霞珠, 要是选择不好赤霞珠的话那就退而求其次选择黑皮诺, 前面提到的那款赤霞珠能够代表着稳重, 以及蕴含着力量之感, 后面提及的黑皮诺能够象征着精致, 还有呈现出优雅之态, 这两种选择都能够充分体现出你对场合给予出的足够重视。
若是想要尝试些新口味, 那么歌海娜或者佳美可供一试。歌海娜带有红色水果以及香料那种甜美之感, 佳美具备清新的酸度还有草莓味, 适宜夏天冰镇之后饮用。这些品种于国内并不太常出现, 然而喝过的人都会生出惊喜之感。
并非红酒总是依价格越贵便越好, 关键之处在于寻觅到契合你口味以及场合的那一款。下次于买酒之时, 不妨多多留意查看瓶身上所标注的葡萄名字, 你将会逐渐发觉一个全然崭新的世界。
