饮葡萄酒这事, 不少人起初仅留意酒自身, 直至切实坐下来去品一杯时, 才发觉酒杯的门道比预想中大得多。葡萄酒杯的类别, 实际上会对酒的香气、口感以及整体的品饮感受造成影响。简言之, 酒杯堪称酒的第二层外皮, 选对了, 酒的呈现会变得更好且不止提升一个层次。
为什么不同葡萄酒要配不同的杯子
关于很多人所问的, 一支杯子是不是就没办法喝所有酒呢, 答案是能喝, 然而效果会差好多。葡萄酒杯的设计并非随意而为, 杯肚大小、杯口收放、杯壁薄厚, 都在特意引导酒液怎样进入口腔。像波尔多杯, 杯身较高、杯肚较大, 其目的在于让赤霞珠这种单宁厚重的酒有充足空间与空气接触, 以此软化单宁, 同时将香气在杯口聚拢。而勃艮第杯呈圆胖的球形, 杯口更宽, 这是为了让黑皮诺这种细腻的香气能够大面积散发开来, 不会被杯壁遮挡住。假使拿错了杯子, 那么酒的风味将会变得平淡无奇甚至出现失衡的状况, 而这一点唯有试过了对比之后才能够体会得到。
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常见葡萄酒杯的种类和适用场景
相比于红酒杯, 白葡萄酒杯通常小上一圈, 杯身更为狭窄, 其目的在于减少酒液与空气的接触面积，以此保留白葡萄酒的清冽之感以及果香。比如说喝长相思的时候, 运用这种窄口杯能够使清爽的酸度聚焦于舌尖, 不至于过快消散。而像香槟杯这类起泡酒杯, 一般存在两种: 其一为细长形状的笛形杯, 其二是浅口样式的碟形杯。笛形杯更为实用, 原因是细长的杯身能够减缓气泡升腾的速率, 使得气泡在杯中持续更长时间, 在视觉方面也显得更为优雅。
甜酒杯尺寸颇为小巧, 其类似波特酒杯或者冰酒杯, 杯口收紧程度显著, 鉴于甜酒本身糖分丰沛, 香气浓郁, 若采用大杯盛装, 酒精感会来得极为猛烈。倘若你对贵腐酒或者晚收甜白情有独钟, 小杯口能够促使甜香呈层状逐步释放, 不至于刹那间全部散失。除此之外, 存在ISO品酒杯, 这属于一种标准杯型, 频繁应用于专业品鉴环节, 具备杯型统一的特性, 其目的在于帮助品酒人能够公正地比对不同酒款, 避免因杯子差异性对判断造成影响。
究竟挑选哪一种杯子, 重点实际上依赖于你平常饮用何种酒的频次最高。要是家里常常饮用波尔多混酿, 准备一套波尔多杯便足矣；倘若喜好交替着饮用, 提议起码准备红、白各一套, 再增添几个香槟杯, 应对日常全然充足。
