葡萄酒酿造的品质, 七分源于葡萄, 三分在于工艺。全球有着数以千计的葡萄品种, 然而其中真正被广泛用于酿制优质葡萄酒的不过几十种而已。它们各自具备独特的风味, 另外还有酸度、糖分以及单宁结构上也是独特的, 这些特性决定了最终酒液的性格与层次构建。去了解好这些品种, 这是走进葡萄酒世界的第一步之举。要是你正在思量引种或者采购事宜, 不妨先锁定这些历经时间验证的经典选择。更多专门关于葡萄品种与酿造技术的资料, 有着访问 www.fc-bowuguan.cn 这样的方式去深入了解。
红葡萄品种里哪些最皮实又出彩
它是赤霞珠, 是那当之无愧的王者, 它皮厚籽多, 单宁强劲, 所酿出的酒陈年潜力极高, 在年轻时带有黑醋栗和青椒气息, 经过陈年后会演化出雪松、皮革和烟草的复杂香气, 它适应力强, 在全球各大产区都能扎根, 属新手酿酒师最容易上手的品种之一, 不过它需要充足光照才能完全成熟,要是不然就容易带出生青味。
黑皮诺恰恰相反适合酿酒的葡萄品种, 它娇弱稚嫩特别敏感, 对于气候以及土壤的要求极其严苛, 然而酿造而成的酒具备丝绸一样的口感以及带有红樱桃、覆盆子那般的芬芳。它在冷凉的产区展现最出色品质, 比如说法国的勃艮第就是它的理想之地。黑皮诺单宁含量偏少, 颜色比较浅淡, 适宜偏爱优雅风格的酒庄。
带有一股奔放之野性的西拉, 其果实小且皮厚, 颜色呈现深紫, 由其酿出的酒具备包括黑莓、紫罗兰以及黑胡椒在内的香气, 时而还有显著的烟熏之味。在炎热产区时它的表现呈现生猛有力的态势, 于温和产区它展现得则更为显细腻一些。西拉面的单宁结构紧致十足, 极适合用来伴随赤霞株进行混酿以此增加复杂度。
白葡萄品种里哪些最值得种植
霞多丽属于白葡萄业界的全能型选手, 它对风土条件并无挑剔, 具备耐寒以及耐旱的特性, 在栽培环节相对而言较为省心。经由它所酿出的酒, 从呈现清新的苹果、柠檬风味直至厚重的黄油、香草风味均可实现驾驭, 全然取决于酿造工艺。它极为契合橡木桶陈酿, 能够彰显出丰富的层次感, 是商业酒庄颇为青睐的品种当中的一员。
雷司令走的是精致路线, 它对冷凉气候有所偏好, 其酸度极高, 嗅觉上香气浓郁, 带有青苹果、白桃乃及矿物质的典型那种气息。它最大的优势在于陈年能力极强, 哪怕是干型雷司令也能够存放十年以上。更妙的情况是, 雷司令可以酿造从干型直至贵腐甜酒的全系列风格, 灵活性表现得无与伦比。
代表性的清爽派里有长相思, 它香气奔放, 透着青草、西柚以及百香果的典型风味, 酸度脆爽, 适宜年轻时候饮用。它不可以长久陈年, 不过对种植条件要求不高, 采收期早, 低温凉爽的产区里能展现出更精致的植物系香气。要是你喜爱果味纯净、口感明朗的酒款, 长相思是低成本高回报的一种选择。
酿酒葡萄品种的挑选直接关联着酒庄的定位以及成本, 气候、土壤、市场需求还有自身技术皆需全面考量, 不存在绝对的“最佳”,仅有最符合你条件的搭配组合适合酿酒的葡萄品种, 上述提及的品种都是历经全球酒农反复核验的可信选项值得首先研究。
