有这样一个东西, 它是意大利葡萄酒的等级制度, 宛如一座极为复杂的迷宫, 众多葡萄酒爱好者都在围绕一个问题纠结, 那就是用赤霞珠这般国际葡萄品种酿造的酒, 可不可以拿到DOC这个意义重大有着金字招牌之称的认证? 答案是, 能够拿到, 然而其条件比你所预想盼的要严格很多很多。
原本祖籍是波尔多的赤霞珠,在意大利扎根的时间已经很久了意大利赤霞珠葡萄品种酿酒可以给doc吗, 特别是在托斯卡纳、皮埃蒙特以及威尼托展现出了突出的表现。然而, 意大利人在传统上更加重视本土品种, 对于像赤霞珠这种“外来户”进入DOC体系持有谨慎的态度。
意大利DOC对赤霞珠有哪些硬性要求
DOC身为法定产区等级, 其关键所在是护住风土对应传统, 那些许可运用赤霞珠的DOC产区, 像颇经典的基安蒂DOC以及蒙塔奇诺DOC, 均存在明晰比例限定, 基安蒂方面规定赤霞珠在混酿之时最多仅仅能够达到15%这样的比例, 然而超级托斯卡纳如此这般那般地如同“叛逆者”这种情况, 鉴于赤霞珠比例超出了标准, 反倒只能够憋屈地挂着IGT等级。
要拿到DOC, 就得走上“本土化”路线, 酒庄得去证明, 赤霞珠在这片土地上, 能够展现出意大利特色, 就比如说, 在威尼托的利索尼DOC, 赤霞珠的混酿比例, 被严格限定在10%到25%这个区间内, 采收的时间, 陈酿所使用的桶型, 都有着详细的规定, 甚至还要求, 最少得经过12个月的陈酿, 才准许上市。
用赤霞珠酿DOC最重要的门槛在哪里
葡萄园的地理位置以及种植密度, 实际上才是最为关键的。DOC法规针对赤霞珠的产量把控得极为严格, 每公顷的产量不可以超过8吨, 这相较于波尔多的AOC标准还要更为严苛。要是你在托斯卡纳海边去种植赤霞珠, 并且产量控制得恰到好处, 那么完全能够申请DOC认证。
但是要记住这么一个残酷的事实, 意大利当下不存在纯赤霞珠这一单一品种的DOC, 所有允许赤霞珠存在的DOC情况,要么是混酿意大利赤霞珠葡萄品种酿酒可以给doc吗, 要么是作为配角, 想要凭借100%赤霞珠获取DOC, 肯定是行不通的, 要是你对具体产区的DOC认证细则有兴趣, 能够到www.fc-bowuguan.cn去查查最新的产区法规更新情况。
意大利人运用赤霞珠去酿造DOC, 实际上是一场关乎平衡的游戏, 一方面要留存品种所具备的国际化魅力, 另一方面还要维护意大利风土的尊严。下次当你瞧见酒标上呈现赤霞珠混酿的DOC酒时, 不妨再多品饮一口, 那其中蕴含着意大利人对于规则的敬重, 以及对创新的温和让步。
