就最近这些日子，国家市场监管总局公布了新一轮的食品安全抽检结果，在2304批次的样品当中，总共检测出43批次是不合格的。与此同时，印度古吉拉特邦举办的一场婚礼，因为疑似食物中毒的缘故，致使超过400人先后出现呕吐以及腹痛等症状。在这些让人揪心的事件背后葡萄球菌内毒素，有一个看不见的元凶很有可能就是“葡萄球菌内毒素”，就是一种比细菌自身更难以对付的耐热毒物。
葡萄球菌内毒素是什么
那种我们平常经常提及的葡萄球菌内毒素，于食品安全范畴专门指的是金葡萄球菌所产生的肠毒素，金葡萄球菌差不多在任何地方都存在，大概50%的健康人的鼻腔以及皮肤上都携带着它，平常的时候并不会导致疾病，然而一旦食物在20到37℃的环境当中放置4到8个小时，这些细菌就会如同在培养皿里那样疯狂地进行繁殖，并且大量地释放出肠毒素葡萄球菌内毒素，这种毒素乃是引发急性食物中毒的主要原因。
为什么加热杀不死这种毒素
存在这样一种观念，不少人持有，即饭菜放坏之后，重新下锅将其煮开便不会有问题了。然而，面对葡萄球菌内毒素时，此种做法根本无法行得通。金葡萄球菌自身确实不耐热，在70℃的温度下加热几分钟便能够被杀死，可是它所分泌出来的肠毒素却极其顽强，就算是在100℃的温度下加热30分钟仍是无法将其彻底灭活。这就意味着，哪怕你把一盆已经被污染的饭菜煮得十分滚烫，细菌虽说死了，但是毒素仍然存在，吃下去之后依旧会引发食物中毒。
中毒后怎么办才能避免危险
葡萄球菌内毒素致使的中毒发作速度迅猛，一般于进食之后的2至6小时之内就会发作，最为典型的症状是强烈的恶心以及呈现喷射状态的呕吐，不少人还会伴随腹绞痛以及腹泻情况。虽说多数人在1至2天内能够自行痊愈，然而对于老人、儿童以及身体虚弱者而言，剧烈的呕吐与腹泻易于引发严重脱水，甚至会导致循环衰竭状况出现。一旦不幸中招，关键在于即刻停止进食并且留存可疑食品的包装凭证，与此同时补充淡盐水或者口服补液盐，以此来避免脱水情况发生，要是出现精神萎靡或者虚脱迹象，那就必须马上就医。
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