恰在当下处于春夏相交替之际，天气温度有所回升，致使微生物的繁殖迈入活跃时期。就在处于今日之时，国家市场监管总局公布了43批次食品抽检呈现不合格的情况，涉及的范围极为广泛，实在是令人揪心得很。而在印度的古吉拉特邦当地的一场婚礼之上更是出现了400多个人有着疑似食物中毒这般可恶性事件。在这些一个个触目惊心的新闻背后，存在着一个共同的隐形杀手，此杀手便是金葡萄球菌肠毒素。
葡萄球菌肠毒素到底有多毒
金葡萄球菌在自然环境以及人体皮肤上广泛有所存在，健康人群之中带有该菌的比率高达差不多50%。它最为可怕的地方在于，当你吃下遭受污染的食物以后，即便把食物进行彻底加热，肠毒素也不会被破坏掉，依旧会引发剧烈的呕吐以及腹泻。这种毒素耐热的性能极其强，常规的烹饪加热根本对它没有办法，这也是它和大多数细菌性食物中毒最大的不同之处。
哪些食物最容易被污染
最爱污染高水分、高蛋白、高淀粉食品的这种细菌，像剩饭剩菜、奶油蛋糕、沙拉、凉拌菜、卤味熟食等。特别是在20℃到37℃环境下放置4到8个小时，它便能大量繁殖并产生毒素。在最近多地的食品安全专项检查里，网络餐饮平台的卤味熟食、奶茶饮品成为重点抽检对象，这正是源于对这些高风险食品的警惕。
中毒症状来了该怎么办
进食之后，通常要是中毒的情况下，症状易于在1小时至6小时这个时间段之内显现出来，主要呈现的状况是恶心，还有剧烈呕吐葡萄球菌肠毒素食物中毒，再有腹泻以及腹痛等属于急性肠胃炎的症状。一旦出现了这些症状，就要马上停止食用可疑的食物，并且留存剩余的食物以及呕吐物，以此便于医疗机构去进行检测。与此同时，必须要赶紧去就医葡萄球菌肠毒素食物中毒，原因在于严重的呕吐腹泻会致使脱水，甚至会引发休克等具有危险性的后果。
夏天如何远离这个隐形杀手
天气趋向炎热了，食品安全方面所暗藏的风险一下子显著往上升高好多。家庭之中的厨房务必要留意将生的与熟的区分开来，并且得进行完全彻底的加热处理，而且摆在室温条件下的食物放置的时长不可以超出2个小时。电饭煲进行保温操作的时间最好把控在4个小时之内，这是由于处于5℃到60℃这个范围是细菌展开繁殖的容易导致危险的温度区域，存在于此区间内的金葡萄球菌繁殖的速度极其快速。从事食品加工工作的人员手部的卫生状况同样是防控过程里的关键要点，手部要是有伤口的话非常容易转变成为污染源。
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