谈起世上最佳的酿酒葡萄品种, 这实际上是个不存在标准答案的问题, 如同询问“世上最好的菜是什么”那般，每位酿酒师心中的答案不一样, 各个产区心中的答案不一样, 每个人心中的答案也不一样。不过有一些葡萄品种, 依靠其出众的品质, 凭借其独特的风味, 基于其广泛的适应性, 的确在全球葡萄酒舞台上占据了无法替代的地位。
赤霞珠凭什么被称为红葡萄酒之王
赤霞珠这一名字, 差不多就是做红葡萄酒的代名词了。它原本产自法国波尔多, 现今在全球差不多所有主要葡萄酒产国均有栽种。为何它这般受喜爱呢? 首先, 赤霞珠具备的适应能力极为强大, 能够于不同气候以及土壤条件之下生长出风格各有不同的果实。在凉爽产区里, 它展现出黑醋栗、青椒以及薄荷的清香；在温暖产区, 则呈现出黑樱桃、黑莓的成熟果味, 甚至还带有雪松、烟草的复杂气息。
甚为关键者且格外显著的是, 赤霞珠的结构堪称无懈可击般的完美, 那厚实的果皮赋予了它极为丰富的单宁以及色素, 这就使得因之而酿造出的萄酒呈现出光彩熠熠深邃无比的色泽, 口感也显得强劲有力令人印象深刻, 并且还具备足可令人为之惊叹称赞的陈年潜在能力, 一瓶品质卓越堪称优质的波尔多左岸赤霞珠, 能够存放陈放达数十年之久而其品质依旧卓约不凡丝毫不减, 在岁月时间的沉淀积累之中逐步演化衍生出皮革、松露、泥土等等三层别具特色的香气, 这是其他品种的葡萄酒很难能够与之相对比相企及的高度。对于许多热衷于葡萄酒的爱好者而言, 赤霞珠恰恰就是他们探索品味顶级红葡萄酒的入门之首选品类。
黑皮诺为什么让无数人痴迷成瘾
要是讲赤霞珠作为王者, 那么黑皮诺便是葡萄酒世界当中的精灵, 这个品种极为娇贵, 对于气候、土壤、种植技术的需求近乎至苛刻, 稍微有所差错就会生病或者品质降低, 不过也正是这种“不完美”的特质, 使得黑皮诺展现出一种迷人的易碎感。
那些果皮极其薄的黑皮诺, 所酿出的酒颜色相对浅些, 单宁呈现出柔和的状态, 然而其香气偏偏异常复杂, 有新鲜的草莓、覆盆子、玫瑰花瓣的滋味, 陈年后还会发展出蘑菇、森林地表、皮革的泥土气息。更为关键的是, 黑皮诺能够完美地反映风土特征。同一串葡萄种在不同的坡地, 酿出的酒极有可能天差地别。比方说勃艮第的金丘、加州的索诺玛海岸、新西兰的中奥塔哥, 每个产区的黑皮诺均有着自身独特的个性。
针对于那般追求精致、优雅以及复杂度的品酒者来讲, 黑皮诺乃是那个始终持续引诱你去完成探索的存在, 它同大口畅快饮用并不适配, 而更妥善地是适合静下心来仔细品味, 每一口均能够切实体味到酿酒师跟自然之间所展开的博弈。
雷司令凭什么成为白葡萄酒天花板
于白葡萄品种里, 雷司令之地位无可被撼动。其原产自德国, 现今于法国阿尔萨斯、于澳大利亚克莱尔谷、于新西兰马尔堡等地皆有出众表现。雷司令之厉害所在是, 它既能酿制出清新且爽口的干型酒, 又能造就浓郁又甜美的贵腐酒, 甚至于还能够酿出令人称奇的冰酒。
其香气层次极为丰富, 先是有青苹果、柠檬、白花那般的清爽果香, 接着又化为蜂蜜、汽油、烤面包样的成熟陈香, 雷司令总是令人难以捉摸, 更为要紧的是, 雷司令具备极高酸度, 这使得它拥有极强陈年能力, 一瓶优质德国摩泽尔雷司令, 能够在瓶中历经数十年, 甚至上百年发展, 越陈越复杂。
面向那些钟情于白葡萄酒, 且一心追求酸度以及层次感的酒友来讲, 雷司令绝对是永恒如神一般的存在。它不但适宜单独饮用, 而且能够无比完美地搭配各种各样的亚洲菜肴, 甚或是海鲜以及奶酪。
不管你最终抉择的是赤霞珠所具备的雄壮特质, 还是黑皮诺所展现的优雅韵味, 又或是雷司令所呈现的复杂特性, 这些品种均象征了人类对于酿酒艺术所发起的极致追求行动。倘若想要深层次探寻这些品种背后所蕴含的故事内容, 能够前往www.fc-bowuguan.cn这个网址, 在那里会存有更具全面性质的讲解资讯。
