金黄葡萄球菌这个微生物, 听起来有些陌生, 实则在我们身旁处处都有。它所产生的毒素, 才是真正令人担忧的事物。许多人觉得食物中毒仅是吃坏肚子, 却不晓得背后或许潜藏着这种细菌的毒素, 它耐热且耐酸, 普通烹饪的高温根本对付不了它。
金黄葡萄球菌毒素是怎么让人中毒的
有一种名为肠毒素的毒素, 它并非像细菌自身那样易于被杀死, 你对食物进行加热杀尽细菌后, 然而只要毒素已然存在, 食用下去依旧会引发问题,该毒素具备耐热这一特性, 在100摄氏度煮30分钟的情况下, 它仍然能够保有活性, 这正是剩菜倘使未妥善放置, 重新加热后也会致使人体感到不适的原因所在。
肠道黏膜会被进入人体后的毒素刺激, 进而引发呕吐反射, 通常在吃完受污染食物之后, 2到6小时内就开始发作症状突出表现: 出现让人恶心, 伴随无比剧烈的呕吐, 还有腹痛以及腹泻, 这些症状来得异常迅猛, 特别是像老人, 小孩, 孕妇这类体质较弱的群体, 其症状会更加严重, 甚至有可能因为严重脱皮最终到去医院补液的地步。
在常见的被污染食物当中, 包含着像奶制品、肉类、沙拉、蛋糕这类需要依靠手工来进行操作的食品。当制作食物的人手上存在伤口或者没有将手洗洁净时, 极有可能把细菌带入其中。细菌于室温环境下繁殖速度相当快, 仅仅几个小时便能够产生足以致使人体中毒的毒素。所以, 那些在常温状态下放置时间过长的自助餐、外卖便当, 其所蕴含的风险是非常之高的。
日常怎么预防这种毒素的威胁
用于预防的关键之处在于对时间以及温度加以控制, 金葡萄球菌于4至60摄氏度的范围之内均能够实现生长, 其中最为活跃的温度为37度左右, 因而得出结论, 当食物准备好之后, 如果需要进行存放, 那么就必须要尽快促使其温度降低, 随后放入冰箱当中给以冷藏, 然而需要留意的是, 冰箱仅仅只会抑制细菌的生长, 已经产生的毒素是无法去除掉的,所以存放的时间越短越好金黄葡萄球菌毒素, 不要超过两天。
个人卫生同样是相当重要的, 要是手上存在伤口或者疖子, 那么最好不要直接去接触食物。之所以众多食品行业会要求从业人员佩戴手套、频繁洗手, 原因也在于此。在家里做饭也是类似的情况, 切开生肉之后要进行洗手, 砧板需要分开来使用, 这些习惯能够极大程度地减少被污染的机会。
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