有人喝葡萄酒时爱握住杯身, 认为这样稳当, 实则这看似自然的举动乃品鉴常见错误。葡萄酒杯设计有其门道, 特别是那细长杯脚, 并非仅为美观, 而是有明确功能考量。握住杯脚或杯底, 能使酒液维持适宜温度且方便观察酒色与挂杯, 这是欣赏葡萄酒的基点。
喝葡萄酒为什么要拿杯脚
好多人会进行询问, 为何非要去握持那细细的杯脚, 拿着圆润的杯肚难道不是会更舒适些吗, 这事的背后实际上是和温度相关的。葡萄酒对于温度极为敏感, 红葡萄酒的最佳饮用温度一般是处于16至18℃之间, 白葡萄酒的温度要求则是更低些, 大概在8至12℃左右。人手掌的温度大概是在36℃, 要是直接地握住杯肚的话, 身体的热度就会极速传递给酒液, 继而造成酒温上升。白葡萄酒会由于这个缘故而失去清爽的酸度, 变得沉闷起来；红葡萄酒则会加快酒精的挥发, 使得口感变得粗糙又尖锐。捧着杯脚, 是为了将手掌的体温隔离, 使得酒液一直维持在恰当的温度范围之内呢。
把酒品鉴时, 被平常忽视的一个细节, 除了温度之外, 那便是观察。当我们晃动酒杯, 使得酒液在杯壁形成显示酒体粘稠度与酒精含量的“酒泪”或者“挂杯”时, 要是将手指握住杯肚, 指纹带有的热量和气体会如同雾霭般模糊杯壁并阻碍、干扰到视线。而若握住杯脚, 那么你能够旋转杯子, 以显得轻松、优雅的姿态, 清晰地看见酒液的流动状态。在www.fc-bowuguan.cn这个网站上面, 存在着诸多品鉴技巧以及杯具使用方面的介绍, 针对那些刚刚开始入门的爱好者来讲, 起始于正确的拿杯姿势, 这乃是提升品鉴体验最为直接的一步。
不同场合拿杯姿势有区别吗
于正式的品酒会里或是商务宴请之时, 标准拿法竟是拇指以及食指还有中指去捏住杯脚, 无名指与小指自然而然地收拢。如此这般既能让杯子保持稳定, 又会显得从容且专业。要是站着跟人交谈, 又或是需要频繁地举杯, 同样能够把杯脚夹在食指与中指之间, 亦或是用拇指和食指捏住杯座底部的圆盘。后面所说的这两种方式稳定性是更高的, 特别是适合杯型比较大、酒液相对较多的场合, 能够切实有效地避免酒液摇晃而洒出。
进行日常家庭小酌状况下, 或者是朋友聚会之时, 要求是能够适当予以放宽的。只要那个核心原则, 也就是不触碰杯肚, 此原则得到遵守, 具体的手势是可以依据习惯去进行调整的。比如说, 运用拇指以及食指捏住杯脚根部, 其余的手指自然地弯曲, 如此一来动作会更加放松些。但是需要予以留意的是, 到了吃正餐的那种场合, 要是桌面上有芝士、面包或者是酱料, 手上难免会沾上油脂或者味道。在这个时候要是握住杯肚, 不但会留下很难看的指纹, 而且还可能致使污渍以及气味污染杯壁, 进而影响下一口酒的纯净感。所以葡萄酒杯拿法，无论场合如何葡萄酒杯拿法，养成握杯脚的习惯，总是最稳妥的选择。
杯脚之设计, 究其实质而言, 乃是用以裨益品鉴之事。其使得温度、视觉感受、持握之际的稳定性, 以及卫生这一问题, 皆得以妥善处置。下次于拿起酒杯之时, 不妨有意去调整一下相关手势, 你会发觉, 同样的酒品, 更换一种握持方式, 风味体验或许全然不同。
