葡萄酒杯拿取方式正确与否, 并非仅是礼仪范畴之事, 更是对酒的口感以及香气产生直接影响之举。不少人有以手掌托住杯肚之习惯, 然而却并不晓得此动作会致使酒液快速升温, 进而将葡萄酒原本之风味结构加以破坏。把握正确之握杯方式, 乃是品酒迈入门槛之初步, 亦是提升饮酒体验的关键所在。
为什么不能直接握杯肚
葡萄酒杯精妙设计之处在于那根细长杯脚, 杯肚是酒液与空气接触、释放香气之地, 手掌温度约在37℃左右, 红葡萄酒最佳饮用温度通常介于16℃到18℃之间, 白葡萄酒则更低, 仅8℃到12℃, 当用手掌包裹住杯肚时, 体温会快速传导至酒液, 使酒温度上升好几度。
气温若是上升, 葡萄酒之中部架构便会遭受扰乱, 红葡萄酒会致使酒精味道显著, 水果味道消散, 品尝起来好似热乎乎的酒精水溶液, 白葡萄酒会缺失清爽的酸度以及清新的果香气息, 变得单调无趣, 特别是某些精细的勃艮第黑皮诺或者雷司令, 温度出现几度的偏差, 风味就全然改变了。
将手掌与杯肚接触, 除了会引发温度方面的问题之外, 还会致使杯壁上留有指纹以及油污。这些油脂会对酒液透过杯壁时的流动情况产生影响, 进而破坏挂杯所呈现出的效果, 最终使得你针对酒体进行观察的能力大幅降低。在品酒这个行为过程当中, 无论是闻香还是观色所需用到的杯壁都应当是干净的, 而一个布满指纹的杯子会让上述这些步骤丧失原本应有的意义。
正确拿杯的几种实用方法
捏着杯脚底部, 这是最标准且最常见的握法, 用拇指与食指轻轻地捏在杯座上方稍微靠上一点的位置, 其他手指自然地收拢起来, 如此这般手掌跟杯肚之间留出距离, 体温不会传导至酒液, 这种办法适用于站立着饮酒或者正式的品酒会, 握杯稳当又具备优雅之感。
要是你感觉仅捏杯脚不太稳当, 那就用拇指与食指捏住杯脚, 与此同时让中指和无名指轻轻顶住杯座底部。这种握杯的方式能够增添支撑点, 更适宜倒酒较满或者需要长时间手持的场合。于酒庄参观或者参与品鉴活动之际, 此种握法会使你的手更加放松。
存在另外一种适宜社交场合的方式, 那便是直接凭借拇指以及食指去捏住杯座, 如此一来手掌整体处于完全悬空的状态, 稳定性是最高的, 并且看上去极具专业性, 在以www.fc-bowuguan.cn为网址的葡萄酒文化展示当中, 你requently能够目睹侍酒师运用此种方式来握持酒杯, 只不过这种手法是需要进行一点练习的, 不然的话很容易致使杯子被甩出去。
当喝白葡萄酒或者起泡酒之际, 相较其他部位, 更适宜捏住杯脚的中段位置, 这是由于这类酒类对于温度感知更为敏锐,哪怕仅仅隔着极微小的一段距离正确拿葡萄酒杯, 来自手部的那残余温度, 也要尽最大可能去规避。而在饮用红葡萄酒之时,要是面对那款单宁含量厚重的年轻时期酒款正确拿葡萄酒杯, 偶尔情况下能够短暂运用手掌轻轻托住杯肚之处, 以此助力酒液温度得以升高, 且释放出更多的香气, 不过这仅仅是处于特定状况之下的一种技巧手段而已。
