在红酒的这个世界当中, 葡萄品种它就是那灵魂所在。有好多人, 开始接触葡萄酒的时候, 面对像赤霞珠、梅洛、西拉这样的名字, 会感到一头雾水。实际上, 搞懂几个主流品种之后, 选酒就不再是那种碰运气的事儿。品种它决定了酒的风味有着怎样的骨架, 单宁结构是怎样的, 甚至是陈年的潜力如何。认识了这些基础知识, 你才能够真正去喝懂一杯酒。
哪个品种的葡萄酒最好喝
很好喝这是个极为个人化的评判准则呢, 然而要是你寻觅一个不会失手的初步尝试之选, 梅洛当之无愧应当优先予以思量。它的单宁相较于赤霞珠更为温和, 水果味道浓烈, 具有好似宛如樱桃、李子般的芬芳气息, 入口之际顺畅无阻, 较之于易出现一种干糙瑟口的收敛感受。众多刚刚初次开始饮用干红葡萄酒的人都认定梅洛显得更“友善”。
处在另一个极端的是赤霞珠, 也就是 Cabernet Sauvignon, 它属于全球种植范围内最为广泛的贵族品种。此种葡萄所酿之酒单宁厚重, 酒体呈现饱满状态, 经过陈年后会展现出带有雪松以及黑醋栗的层次感。要是你钟情于那种具备强劲有力特质的酒之口感, 或者筹备购买酒并放置数年之后再去饮用, 那么赤霞珠会是更为稳妥的一种选择。在上面有着数量不少的关于经典赤霞珠产区的相关介绍, 是能够有所参考来进行对比的。
西拉也就是Syrah/Shiraz, 它是具备辨识度的。于被称之为法国北罗纳河谷的地方, 它偏向优雅, 含有着紫罗兰以及黑胡椒的香气。在被称作澳大利亚的地域, 它被唤作西拉子, 风格更为奔放, 果酱一样的黑莓味以及巧克力味是极为突出的。对喜欢浓郁风格的朋友而言, 不妨从澳洲西拉子开始着手。
怎样根据品种选对餐酒搭配
选择酒的时候, 并非仅仅是挑选那个感官上的口感, 更关键的是得去考量它跟食物之间的适配程度。你需要明白, 不同种类的酸度以及单宁结构这种情况, 决定了它们究竟适合搭配怎样的菜肴。
要是你食用牛排、烤肉这类蛋白质与脂肪含量颇高的红肉, 赤霞珠所具备的那种高单宁, 能够切实有效地将油腻之感予以中和, 从而让牛肉肉质看起来显得更为鲜嫩。梅洛同样适宜用于搭配烤羊排、炖牛肉那般菜肴, 其自身的柔和品性质地不会彻底掩盖住肉原本自身所散发出来的香味。白葡萄酒中的霞多丽（Chardonnay）, 实则蛮适合用来配搭带有奶油酱的鸡肉或者海鲜, 它所拥有的饱满程度以及黄油散发出来的香气, 和浓郁酱汁很是匹配合拍。
食用轻口味的沙拉之际,或者品尝冷盘之时葡萄酒葡萄品种, 黑皮诺, 也就是Pinot Noir,乃是红葡萄酒当中唯一能够胜任的品种。它的单宁极其低葡萄酒葡萄品种, 酒体特别轻盈, 带有覆盆子以及草莓的清香气息, 并不会将食材的本味压制住。另外还存在一种常见的误区, 那便是认为干白仅仅能够搭配海鲜。实际上, 像长相思, 即Sauvignon Blanc那般具有高酸度的清爽干白, 搭配带有柠檬汁的料理以及蔬菜沙拉, 效果要比许多红酒都更为出色。
知悉这几个品种, 你便能够从对选酒毫无经验之人进阶成为拥有自身喜好的品酒人士了。下次于酒标之上看见品种名称, 脑海之中便能大致呈现出其风味的大致概况。多次饮用且多加比较, 渐渐地你必定会寻觅到最契合自身味蕾的那一瓶酒。
