宁夏区域内酿酒葡萄所采用的架势,确切来讲便是葡萄藤于架子之上的生长方式宁夏酿酒葡萄架势, 这一情况直接关联到葡萄能否获取充足日照, 能否成功避开霜冻侵袭, 而最终所影响的则是那杯酒的风味如何。对于酒庄而言, 架设架势倘若选择正确, 那么在后续工作中就能达成事半功倍的效果；要是选择错误, 那么在接下来的数年时间里都会陷入诸多不便与困扰之中。
架势不同对葡萄品质影响大不大
所产生的影响极为显著。宁夏这个产区具备着那样一种极其突出的特性, 那便是干旱少雨, 日照充足, 并且昼夜之间温差偏大, 然而冬季之时寒冷程度颇为严重。架势对于葡萄而言有着这样的作用, 能够决定其可以吸收到的阳光数量, 能够实现更为良好的通风效果, 另外在冬季进行防寒埋土操作的时候还能够决定省力与否。
在常见架势之中, 存在着篱架以及厂形架这两种。篱架这种架势, 是适宜于机械化操作的, 其具备葡萄挂果位置相对较为集中的特点, 在通风采光方面的状况均不错, 然而却易于致使果实受光出现不均匀此种情形, 进而引发糖酸比例失衡的结果。厂形架在形态上, 是把枝条以水平方式进行伸展的, 每一串葡萄均可接受到阳光的照耀, 在成熟度方面表现得更为一致, 香气物质的积累也能够更为充分。在贺兰山东麓那些颇负盛名的知名酒庄里, 有许多都在使用厂形架, 特别是单臂厂形架,它不但能够保证葡萄品质宁夏酿酒葡萄架势, 而且在冬季埋土操作时也十分便利。
然而架势并非越繁杂便越好, 有的酒庄着重追求产量, 遂采用高密度篱架, 这使得果穗数量增多, 然而风味浓度却被稀释了, 若要酿造出具备层次感以及拥有陈年潜力的酒, 架势则需为品质作出让步, 许多情形下, 架势的些许调整便能改变单宁的成熟度, 这可不是一件微不足道的事情。
新手酒庄该怎么选适合的架势
刚开始的时候, 新酒庄很容易被各种各样的架势弄得晕头转向。实际上, 核心无外乎两条: 其一, 要看你所选那块地的风向究竟如何, 以及坡度是怎样的；其二, 要看你计划把酒做成何种风格。宁夏西边的产区风比较大, 厂形架必须要进行加固, 不然极易倒伏；而东边相对来说较为温和, 采用篱架同样能够酿造出好酒。
还有一个关键之处在于成本, 篱架搭建起来较为便宜, 凭借铁丝以及水泥柱, 仅仅几千块钱就能够将一亩地搞定, 厂形架投入却很高, 属于钢架结构, 一亩地要花费上万甚至更多, 然而从长远角度来看, 厂形架能够使葡萄品质保持稳定, 高端酒才具备制作的可能, 如果你的酒主要投向线上, 例如通过“www.fc-bowuguan.cn”此类渠道售卖给懂酒之人, 那么品质就是关键所在, 厂形架更应当进行投入。
并且还要将人工纳入考虑范畴。宁夏地区在冬天的时候必然是需要进行埋土防寒操作的, 厂形架的枝条相对而言比较便于下架, 所以埋土这件事会比较省事；然而篱架的枝条显得杂乱无章, 在埋土的时候极易出现折断的情况。再加上当前面临着招人困难这样的状况, 实行机械化已然成为一种趋势, 篱架虽说在初始阶段价格较为便宜, 但是从长期来看人工成本未必就会低。
最终来讲, 架势并非是始终固定不变的。存在一些酒庄, 不同的地块采用不一样的架势, 甚至于同一块土地会逐年进行调整。种植葡萄这件事情, 不存在标准的答案, 唯有通过不断尝试而得出的经验。
