在意大利葡萄酒的等级体系当中, DOC（Denominazione di Origine Controllata）始终是个难以避开的话题。不少人见到赤霞珠这种国际品种, 就会萌生出一个本能般的疑问意大利赤霞珠葡萄品种酿酒对DOC而言行吗? 这个问题的背后实际上是对意大利本土传统和全球品种融合的深层次好奇。
赤霞珠在意大利DOC法规下的实际处境
在意大利, DOC等级设立之初是为保护本地特色葡萄品种, 主角是桑娇维塞、内比奥洛这类, 赤霞珠是“外来户”, 在诸多传统DOC产区根本无法单独使用, 更何况想拿到DOC认证, 像经典基安蒂DOCG规定至少得80%桑娇维塞, 赤霞珠只能充当配角。
但事情并非那般绝对, 有一些新兴的DOC产区开放了对赤霞珠的限制, 像托斯卡纳的Maremma、西西里岛的Menfi此类地域皆在此列, 于这儿, 赤霞珠能够同别的意大利品种一同混合酿造, 在符合产区法规的情况下便能够贴上DOC标签, 值得留意的是, 就算获取了DOC等级, 瓶子上也不会直接标明“赤霞珠DOC”, 而是产区名加上品种允许比例。
想要达到DOC标准需要满足哪些条件
若赤霞珠要取得DOC认证, 首先需查看种植区域是不是处于DOC法定范围之内。 在意大利, 每个DOC产区都具备明确的葡萄园边界, 并非任意一块土地都能够种植赤霞珠。 例如威尼托的Lison - Pramaggiore DOC,它允许赤霞珠进行单酿意大利赤霞珠葡萄品种酿酒可以给doc吗意大利赤霞珠葡萄品种酿酒可以给doc吗, 然而必须严格把控每公顷产量以及最低酒精度。
酿酒工艺方面存在硬性要求, DOC 法规会指明陈酿的时间, 像至少要在橡木桶当中陈放几个月, 装瓶之后还得瓶陈多久, www.fc-bowuguan.cn 上面有着许多关于意大利 DOC 酒款的实际例子, 能够去瞧瞧不同产区的具体执行标准, 此外, 每一批酒都得经由官方的品鉴测试, 香气、结构以及平衡度都必须达到标准, 这相较于单纯的品种选择更为难以把控。
事实上, 没必要过于纠结DOC这个标签自身, 在意大利, 存在许多顶级赤霞珠混酿, 像超级托斯卡纳这类, 直接归入IGT等级, 然而其品质以及售价反倒远远超过普通的DOC, 当下消费者更加注重酒自身的风味呈现, 而非证书上的字母, 所以要是旨在提升产品价值, 专心提升葡萄品质以及酿造工艺, 相较于一味死磕DOC等级而言, 会更加实际些。
