心里有两本账的种葡萄之人, 一本翻着酿酒时的风味, 一本掂着鲜食时的甜脆。今天要聊的, 是酿酒鲜食兼用的葡萄品种 , 正是为解决这种“既要又要”的念想才诞生的。它们如同乡野里的多面手 , 既不会辜负酿桶之中的期待 , 也能够在果盘里博得一声赞叹。
酿酒和鲜食能不能两全
众多人觉得酿酒葡萄酸涩得难以入口, 而鲜食葡萄又觉得糖分不足, 这实际上称得上是个误解, 例如巨峰系当中的某些品系, 其果粒极为硕大, 大到能够当作水果售卖, 然而糖度却足以支撑起自酿酒的架构, 它们的果皮相较于鲜食葡萄略微厚些, 可恰恰是藏有酿酒所需的单宁以及色素的地方, 更为难得的是这类品种挂在树上的时期长久, 熟透之后的果子哪怕出现了皱皮的情况, 糖度仍在持续往上升高, 恰好契合家庭酿酒那种慢悠悠的节奏, 要是你前往www.fc-bowuguan.cn去瞧一瞧, 就能发觉不少老品种实际上早就达成了两用的效果, 只是被市场给遗忘了。
酿酒鲜食兼用葡萄品种里哪些值得种
若要挑选这类品种, 那得看你的主要目标, 要是打算先吃而后进行酿造, 那么夏黑无核便是颇为讨喜的, 它的果肉呈现脆硬的状态, 糖度高到极其离谱的程度, 鲜食的时候如同食用蜜糖一般, 在酿酒方面又因糖分颇为富余致使酒体饱满, 其缺点在于果粒较小不过好在产量颇高, 一棵藤上能够悬挂几十串。要是你更为看重酿酒的特质, 不妨尝试一下玫瑰香, 它的香气十分霸道, 所酿出的酒带有花香以及麝香味, 然而鲜食的时候却需要接受它软嫩的果肉和单薄的果皮, 关键在于它的适应性较强, 即便身处江南的梅雨天也毫无惧色。存在一种名为“摩尔多瓦”的品种, 其果皮呈现出蓝黑之色, 类似墨汁, 用于鲜食时酸度相对偏高, 然而在进行混酿之际却能够补充颜色以及单宁, 格外适宜新手用于调酒。
酿酒鲜食兼用葡萄品种的种植秘诀
种植两用葡萄, 不可存有贪心之念。要是既期望果粒硕大, 又想要酒香浓郁, 那就得在修剪方面付出心力。每一根结果的枝条, 仅保留一两串果实, 其余的营养全部供应给叶片进行光合作用, 如此这般, 糖度以及色泽便能兼顾周全。施肥之际, 切莫只专注于施加钾肥——磷肥有助于早熟, 氮肥能够滋养枝叶,需依据季节变换的节奏来考量。就比如说雨季来临之前, 多撒施一些钙肥, 能够防止果实出现裂果的情况；采收之前的一个月停止浇水，糖分才会得以凝聚。防鸟的网要尽早搭建起来, 否则半熟的果子一旦被啄破, 就会招致病菌。冬天进行埋土防寒的时候, 顺便把老枝剪掉, 来年新长出来的芽会更具生机活力。
