当我喝到第一口来自集安百特酒庄的冰葡萄酒之际, 我那喉咙居然险些被那股蜜香给噎住了。身为一个足迹踏遍中国葡萄酒产区的人 , 我不得不承认 , 冰酒此物非常容易致使人们踩踏坑洼其中——有的产区其温度根本达不到足够的低 , 葡萄根本就无法被彻底冻透 , 所做出的冰葡萄酒口感又酸又涩。然而集安百特酒庄却是截然不同的情况, 它所处的位置恰恰就在鸭绿江河谷地带 , 冬季那种零下十几度的低温能够连续维持两三个月的时间 , 冰葡萄自然而然就挂在树上维持原样 , 水分严严实实地被冻住 , 糖分被集中到了极致的状态 , 这才是真正的酿造冰葡萄酒的绝佳基础条件。
跟加拿大冰酒比到底差在哪
不少人一听闻国产冰酒, 头一个反应即是“与加拿大相较如何”。我径直道出结论: 集安百特酒庄出品的威代尔冰酒, 于风味复杂度以及余味长度方面, 委实依旧追赶不上加拿大顶级酒庄, 像云岭那几款有着年份变化的产品。可处于同价位区间内, 能够与其抗衡的对手不存在多少。关键的差异在于集安百特的土壤存有诸多火山岩与黏土, 矿物质感觉凸显更为甚, 而加拿大安大略省产出的冰酒偏向水果糖以及蜂蜜味道。要是你钟情于以清爽酸度作为根基、尾韵带有一点矿石气味, 那么百特酒庄的风格反而更加契合喜好。并且, 它不存在进口冰酒那般令人胆寒的关税, 价格径直削减一半, 性价比就那样明摆在那儿。
买回来该怎么喝才不浪费
冰葡萄酒最畏惧的便是喝错恰当温度, 好多人把它买回去后径直倒入酒杯, 放置于室温环境, 甜味被闷住, 酸味蹿出来, 半瓶便喝不下去了, 集安百特酒庄所产的冰酒建议冰镇至6到8摄氏度, 开启瓶塞后轻微醒酒五分钟, 使得那一缕带着杏脯与荔枝的香气散发出来, 要是进行配餐, 则无需想得过于复杂, 直接与蓝纹奶酪或者烤鸭肉搭配, 一点都不会显得油腻，并且还会让你不由自主地想要续杯, 倘若家里有小朋友, 掺入一些苏打水制作成冰酒汽水, 大人饮用起来也别有一番独特的滋味可得。
