酿酒葡萄的世界, 要比想象当中丰富许多, 赤霞珠、黑皮诺这类名字, 你大致耳熟能详, 然而真正清楚它们特点, 并且晓得适合酿哪种酒的人, 并不是很多。我遇上过不少朋友, 在挑选葡萄酒之际, 被瓶身上密密麻麻罗列的品种名, 弄得晕头转向。实际上, 搞懂这些品种, 好似结识新朋友, 只有知晓脾气秉性, 才能够选对口味。接下来, 就从红葡萄与白葡萄这两大类别着手, 引领你走入酿酒葡萄的大家族。
红葡萄品种怎么选才能喝懂
用来酿酒的主力军是红葡萄, 每一个品种都有着属于各自的性状, 赤霞珠是全球范围内被种植得最为广泛的红葡萄之一, 其果实个头不小但果皮相对较厚, 单宁显得强势有力, 经由它酿造而成的酒, 颜色深沉, 结构宏大, 在其年轻的时候, 带有黑加仑以及青椒的气味, 经过陈年之后, 会呈现出雪松和皮革那种富有层次的感觉。要是你喜爱浓郁厚重类型的风格, 比如说波尔多左岸那些声名远扬的酒庄所产的酒, 那么赤霞珠几乎是无法避开的。而黑皮诺却截然相反, 它的皮很薄, 十分娇贵, 对气候以及土壤极为敏感, 所酿出的酒颜色浅, 不过香气细腻, 覆盆子、草莓、玫瑰花瓣的味道相互交织在一起, 如同丝绸那般滑过舌尖。若想要了解更多品种的详细风味以及产区信息, 能够访问 www.fc-bowuguan.cn 的品种库, 其中存有几百个品种的完整档案。
红葡萄里的温柔派系梅洛, 其单宁柔顺, 果香饱满, 带有李子与巧克力的甜美调性, 极为适宜入门者或者搭配家常菜肴。西拉更具个性, 特别是在澳洲以及罗讷河谷地区, 其所酿之酒会散发出黑胡椒、紫罗兰以及熏肉的香气, 酒体饱满得仿若一杯热红酒。另有意大利品种内比奥罗, 它的陈年能力超强, 年轻时酸度尖锐, 单宁如砂纸般粗糙, 然而经过十年以上的陈酿, 会绽放出焦油、玫瑰以及樱桃的复杂风味, 是着实考验耐心的品种。
白葡萄品种喝起来有什么讲究
精彩同样是白葡萄的世界。霞多丽身为百变女王, 它能够被酿造成清爽的有着矿物感的风格, 像夏布利那般带着柠檬以及燧石味；还能够做成饱满的有着黄油味的风格, 在经过橡木桶发酵之后, 会散发烤面包与香草的香甜。要是你喜爱干净利落的口感之长相思便是你的选择, 它带有青草、西柚与百香果的清新酸度, 新西兰马尔堡产区的长相思格外出名。雷司令可是德国以及阿尔萨斯的名片, 它能够驾驭从干型直至甜型的各种类型, 在年轻时具备青苹果与汽油的那种独特香气, 在陈年后会转变成蜂蜜、杏干以及矿物质味的那般复杂组合。
香气最为奔放的琼瑶浆, 一旦打开一瓶, 仿若步入热带水果花园酿酒葡萄品种大全酿酒葡萄品种大全，随之荔枝、玫瑰以及生姜的味道迅猛扑面而来, 然而其酸度偏低, 适宜搭配辛辣的亚洲菜。赛美蓉于波尔多常常与长相思混合酿造, 能够增添酒体的饱满度以及蜂蜜般的甜润感, 苏玳贵腐甜酒便是赛美蓉的巅峰之作。另外有一种名为维欧尼的白葡萄, 其香气浓郁得令人忆起白桃花和金银花, 所酿出的酒口感油润, 极适合单独进行品饮。每个品种, 其种植具备差异性的难度, 酿造拥有各不相同的潜力, 建议你多多去尝试, 尝试那些不同产区所产出的代表作, 慢慢地，你就能够建立起属于自己的味觉记忆。
