那酿酒葡萄跟平常我们拿来食用的鲜食葡萄并非一样, 它的皮是厚的, 籽是多的, 肉反而是少的, 并且糖分与酸度都更高, 恰恰是这些特征决定了酒的风味。不管是才开始入门的家庭酿酒爱好者, 又亦或是想要试着小规模种植的朋友, 去了解酿酒葡萄的品种都是首要的一步。
红葡萄品种哪个适合新手
酿酒的主力是红葡萄, 像赤霞珠这种经典品种几乎哪儿都有。它适应能力强, 对土壤需求没那么严苛, 种下去之后管理比较简单, 酿出的酒单宁结实, 有着很大的陈年潜力。要是你所在的地区昼夜温差大、日照很充足, 赤霞珠是个稳当的选择, www.xysjyywxh.com上有好些酒友分享过它的种植经验。
黑皮诺有着全然不同的另一番性格, 它极为敏感, 同时还十分娇贵, 惧怕炎热, 惧怕潮湿, 也惧怕大风, 适宜于在凉爽的产区之中进行种植。要是你对于挑战怀有兴趣, 乐意在细节方面投入心思, 那么黑皮诺能够酿造出优雅且细腻的酒, 不过新手最好先展开小面积的试种。
西拉是热门之选, 它较黑皮诺更具皮实之态, 又比赤霞珠更早成熟, 于温暖区域表现特优。所酿之酒颜色深沉、果香浓郁, 单宁却颇为柔顺, 极宜制入门款红酒。
白葡萄品种要关注什么
看似平凡的白葡萄, 实则在酿酒方面有着不低的难度。霞多丽作为全球种植范围最为广泛的白葡萄品种, 其适应能力相当强大, 几乎在任何气候条件下都能够生长, 并且它的风味能够依据橡木桶以及陈年手法的不同, 变幻衍生出诸如黄油、香草、坚果等多种多样的层次。对于新手而言, 不妨从霞多丽入手尝试, 成功的概率是很高的。
雷司令是又一经典, 它钟情凉爽气候, 可留存颇高酸度, 所酿之酒无论干型还是甜型皆能驾驭。倘若你家地势朝北或者海拔偏高, 雷司令会比霞多丽更出色。它的香气别具一格，有青苹果味、蜂蜜味乃至汽油味, 辨识度相当高。
有着诸多轻爽风格爱好者将长相思列为首选佳酿。它成熟时间早, 适宜在冷凉地区生长。其酿造出的酒, 酸度颇高, 香气极为奔放, 带有青草以及百香果的独特味道。然而, 长相思对于采摘时机有着十分严格的要求, 采摘过早会导致酒液酸涩, 采摘过晚则会致使香气消散, 故而需要多多留意观察果实的具体状态。
选红品种或是白品种, 种植之前查一查当地所对应具备的气候, 对照一下当地所拥有的土壤, 再依据自身管理精力去做出决定。好葡萄是以酿得好酒作为基础条件的, 选对品种之后, 后续事情开展就会顺利许多。
