近期，一款年销售额突破10亿的饮料，因配料表中排名靠前的“果葡糖浆”成分而出现问题，引起了全网对于甜味剂的大规模讨论。与此同时，国内白糖期货价格在近期重新回到5400元之上，糖浆进口量在一季度同比大幅增长超过三成果葡糖浆和葡萄糖浆，整个制糖产业链正在发生着微妙的变化。在食品工业里，果葡糖浆和葡萄糖浆是两种最为基础、使用频率最高的甜味剂，然而它们究竟是由什么原料制成、存在哪些区别以及应用于哪些地方，许多人着实不清楚。今天便来深入地聊一聊。
果葡糖浆是什么原料做的
以下是改写后的内容：玉米淀粉是果葡糖浆的主要原料，简单来讲，就是先从玉米中提取淀粉，接着经过酶解以及异构化处理，将一部分葡萄糖转变为果糖，最终得到含有果糖和葡萄糖的混合糖浆。依据果糖含量不一样，F42 型含果糖高达 42%，主要应用于面包糕点之中；F55 型含果糖 55%，甜度较高且口感清爽，是碳酸饮料等冷饮的主流选用。最近的数据表明，F55 果葡糖浆行业开机率不到五成，市场需求处于淡季，企业主动停产限产的情况较多。
果葡糖浆和葡萄糖浆的区别在哪里
果葡糖浆与葡萄糖浆，二者纵然皆是由玉米淀粉加工而得，然而其化学组成以及功能却存在着极大的差异。葡萄糖浆的主要成分即为葡萄糖，酶解程度相对而言没那么彻底果葡糖浆和葡萄糖浆，甜度仅仅只有蔗糖的六至七成，具备良好的保水性，不容易结晶，故而在糖果、冰淇淋这类需要防止“返砂”的产品中被大量使用。近期的开工数据也极具说明性，结晶葡萄糖开工率稳定在54%左右，大厂基本处于满产状态。然而，果葡糖浆受到饮料大厂的青睐，其关键在于它的甜度曲线，也就是温度越低它就越甜，把它用在冰镇饮料里效果堪称相得益彰。有一种饮料，它前三位配料是水、果葡糖浆、白砂糖，这种饮料能把终端零售价卖到7元，由此足以看出果葡糖浆在饮料行业的应用非常广泛。
果葡糖浆和葡萄糖浆的进口形势
近两年，国内的糖浆行业，处于正在经历变局的状态。依据海关最新给出的数据，今年一季度这段时间，我国累计进口糖浆以及预混糖粉，数量高达26.53万吨，与去年同期相比较，呈现猛增37%的态势。其中，糖浆进口的均价，相较于上一年，每吨的价格下降了841元，此番下降创下来近六年来相同时间段内的最低水平。进口数量出现激增情况的背后，存在着国内食品饮料工业对于甜味剂的旺盛需求，特别是在生产成本这个方面，进口糖浆的价格优势，的确是非常明显的。不过，也需要留意到，国内与国外的糖价呈现出持续联动的态势，近期，国际方面的糖价，受到原油价格上涨以及诸多其他因素的影响，出现了连续反弹的情况，从处于数年之久的低点位置开始呈现回温态势。未来，进口糖浆所具备的成本优势，究竟还能不能够得以维持，这还有待进一步的观察。
阿洛酮糖与果葡糖浆的前景
处于全行业都在把控糖分减少糖分这样的大趋势情形下，传统的果葡糖浆同样在催生出全新的层次较高的应用。中粮科技跟营养研究院一起合作去进行研发的阿洛酮糖，是以果葡糖浆作为主要的原料的，是借助经过长达八年时间的酶法转化技术方面的攻关才获取到突破的。阿洛酮糖是属于一种新型的具备功能性的甜味剂，其热量是非常低的，然而甜度却能够达到蔗糖的大约七成左右。当前中粮科技正在分三个阶段去布局产能，预计在今年就能够正式进行投产。能够这么讲，果葡糖浆在未来不会被淘汰，而是会进行转型升级，去充当更多新型功能性甜味剂的基础原料，此次转型的确值得期待。
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