我才从宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区走访归来，正好碰上今日（5月9日）一则重大消息：第47届世界葡萄与葡萄酒大会以及第24届OIV全体大会正式宣告落户中国，会在今年10月于银川举行。这是该大会自1924年创办后首次抵达亚洲。眼前这般壮阔的葡萄园和现代化的智能酒庄，使我愈发体会到葡萄酒的细微美妙之处。踏入这个圈子不久的友人，满怀热忱的喜好者，甚至于诸多长久以来有饮酒习惯的饮者，实际上都尚未明晰一项最为关键的基础认知：红色葡萄酿成的酒所用的杯子与白色葡萄酿成的酒所用的杯子，究竟存在着怎样的差异？就在今晚，我将以自身这些年于酒吧以及品鉴活动中的经历感受为依据，从最为实用的层面出发，一次性助你将这个问题完全弄明白。
红葡萄酒杯为何都长着个大肚子
关键的核心误区在于形状，红酒杯最突出的特点是肚子大，杯口相对宽一点，红葡萄酒在酿造时会带皮发酵，酒体里富含单宁，这给予它独特的结构感和微涩口感，大杯肚能使酒液大面积接触空气，充分氧化，如同开启了香气快门的装置，让单宁变得柔顺丝滑，原本深藏的果香、香料香全部散发出来，每次摇晃酒杯时那股有层次的醇厚酒香，都仰仗于设计上的这个特性。
白葡萄酒杯为什么又瘦又尖
和红酒杯的那种豪迈相较，白葡萄酒杯全然仿若一位十分秀气的闺女。它的杯身是修长且瘦小的模样，杯口呈现收窄态势，仿佛是那待舒放的郁金香。这儿存在着一个为所有品酒师都知悉的隐秘之事：白葡萄酒欠缺单宁成分，并不需要如同红酒那般进行大量的氧化。更为关键的一点是，白葡萄酒 optimal 的饮用温度是极为低的，大概处于 7°C 左右。小小的杯肚能够有效地减缓升温步子，维持它的清爽感觉以及果酸度。当你在品味一杯新西兰的长相思之际，唯有这种收口的杯型，才能够将那股颇为霸道的百香果与青草香气，稳稳地锁在你的鼻腔当中。也可换成感叹号哟！
聊聊当下市场趋势与选杯新需求
不只是为了复古的仪式感才选对杯子，咱们这代饮家新的社交语言也藏在其中。依据今天Vinexpo Asia发布的最新行业洞察来看，亚太市场75%的核心买家集中于大中华区。传统干红下滑的根本原因在于红葡萄酒杯和白葡萄酒杯的区别，大量追求清新、易饮体验的年轻用户转向了白葡萄酒和桃红酒。白葡萄酒带着轻盈果味强势回归餐桌以及居家小酌红葡萄酒杯和白葡萄酒杯的区别，它的品鉴逻辑自然成为年轻酒友们新一轮热议的焦点。于是，在跟朋友一同举杯畅饮之际，取出专门的精美酒杯，然后讲出其背后的道理，这不仅是一种敬重，更是凸显你对这种生活美学的领会。
关于具体的居家准备货物，我给出建议，你起码要经常预备一支用于醒酒的波尔多红酒杯，还有一支标准的郁金香型白葡萄酒杯。一定要牢牢记住，杯壁要薄且通透，尽可能挑选无铅水晶材质做的高脚杯，手握杯子的时候要握住杯脚而非杯肚，不然体温会破坏酒的风味。现今，葡萄酒变得越发“悦己”且日常化了。不要再贪图省事用一个杯子一直喝下去了。好马需搭配与之相称的鞍具，要是选的酒杯不合适，差距可不只是三个等级那么简单。
咱就问，你于家中之时，会不会选用各异的杯子去饮用红葡萄酒与白葡萄酒？可有过这样的状况，即随意拿取了一个水杯，而后发觉红酒品尝起来，味道全然不对劲的那般经历？热烈欢迎诸位来到评论区域，把你的酒杯柜展示出来，要是觉着有实用价值的话，可别忘了去点一下【赞】以及【收藏】！
