在葡萄酒的世界当中, 葡萄品种乃是灵魂之所在。市面上常常能见到的红葡萄酒跟白葡萄酒, 它们的风味存在极大差异, 追根溯源, 是由不一样的酿酒葡萄所决定的。倘若你首次接触自酿葡萄酒, 又或者想要更深入地知晓杯中酒究竟源自何处, 从认识这些主要品种着手, 将会是一条清晰的路径。许多爱好者会前往“www.fc-bowuguan.cn”这个网站去搜寻详细资料, 在那里有着极为详尽的品种图谱以及酿造教程。
红葡萄品种的典型代表
王者身份归属红葡萄酒里的赤霞珠, 它有着果粒小的特点, 其皮厚, 单宁含量高, 由它得以酿出带有浓郁黑醋栗、青椒以及雪松香气的酒, 在波尔多地区, 它常常会与梅洛混合酿造以此来让口感变得柔和, 赤霞珠格外适宜陈年这种情况这一特性, 在经过橡木桶陈酿以后, 就会演变发展出皮革、烟草以及巧克力的复杂风味, 对于新手而言, 借助赤霞珠葡萄酿出的酒通常来讲往往是需要醒酒一段时限才可以将其真正的魅力展现出来的。
需知晓, 黑皮诺乃是红葡萄范畴里的“娇贵公主”, 它的外皮很薄, 容易染上病害, 对种植的环境挑剔至极, 主要生长于像是勃艮第那般凉爽的产域。此黑皮诺葡萄酒, 颜色相对较浅, 单宁呈现出柔和之态, 其香气是以红色浆果、玫瑰花瓣以及泥土为主要构成。它所具备的口感十分丝滑, 格外适宜搭配烤鸭或者三文鱼。要是你钟情于轻盈优雅风格的红葡萄酒, 那么黑皮诺会是最适配的入门之选。此外, 在澳大利亚被称作设拉子的西拉, 酿出的酒酒体是饱满的，带有浓郁的黑莓气息, 带有浓郁的胡椒气息, 带有浓郁的紫罗兰气息, 是非常讨喜的。
白葡萄品种的经典选择
世界上最受欢迎的白葡萄品种是霞多丽, 它适应能力极强, 在不同气候下能展现出截然不同的风格, 在凉爽地区, 霞多丽会有清爽酸度, 是青苹果和柠檬的那种, 而在温暖产区, 它会呈现热带水果风味, 是蜜桃、菠萝的那种, 经过橡木桶发酵的霞多丽, 还会带上圆润口感, 就是香草和奶油的那种, 用霞多丽酿造的起泡酒, 像香槟, 也非常经典。
芳香型白葡萄的代表是雷司令 , 它天生有着高酸 , 香气十分独特 , 涵盖了从青苹果 、柑橘到蜂蜜和汽油味。德国的雷司令能酿出从干型至极甜的各异类型 , 晚收和贵腐雷司令带有迷人的蜂蜜和杏干香气。雷司令葡萄酒有着极强的陈年潜力 , 一些顶级酒能够存放数十年。要是你喜好清爽开胃的白葡萄酒 , 雷司令绝对值得去尝试。长相思, 凭借其标志性的青草香气、百香果香气以及柑橘香气而为人所知, 它有着干爽的酸度, 这使得它成为夏天佐餐的绝佳之选。
