最近,常常有人询问我冰葡萄酒 集安百特酒庄, 集安百特酒庄的冰葡萄酒究竟怎么样。身为一个喝了十几年甜酒的老酒友, 我只能讲, 这个产区在这几年的确使不少人眼前一亮。集安位于长白山南麓, 处于鸭绿江畔, 冬季来得早, 冷得透彻, 葡萄能够自然挂枝冻透, 榨出的汁甜得纯粹, 这是老天爷赏饭吃的基础。百特酒庄是在这里制作冰酒的代表之一, 他们的冰葡萄酒风格偏向浓郁型, 蜂蜜、杏脯、芒果干的香气十分突出, 入口甜润, 但是酸度撑得住, 不会腻。
集安产区的冰葡萄到底好在哪
很多人对于国产冰酒, 第一印象仍留存于辽宁桓仁, 然而集安在这几年间, 悄然追了上来。百特酒庄所采用的主要品种为威代尔, 此品种在加拿大乃是酿造冰酒的标准配置, 可到了集安, 却展现出别样的个性。这是由于鸭绿江河谷的昼夜温差, 相较于加拿大更大, 白天的气温能够达到零上状态, 夜晚则会急剧下降到零下十几度, 葡萄在白天积累糖分与风味, 到了晚上被冻结, 在榨汁时糖度以及酸度都被浓缩得格外高。百特酒庄于采摘环节把控甚严, 坚守零下8度以下方启动开工, 仅选取那些挂果完好、不存在霉变的葡萄串。此年份之冰酒, 品尝起来那股蜂蜜与热带水果的韵味极为浓烈, 回味之时尚有一丝杏干以及柑橘皮的苦涩香气, 层次相较于不少加拿大入门级冰酒更显丰富。
好多人觉得冰酒就是纯粹的甜, 实际上优质冰酒最怕甜得过分。百特的这款冰葡萄酒, 酸度把控得相当巧妙。入口是满满的甜, 然而咽下去后舌根会涌起那种清澈的酸, 好似咬了一口冻得坚硬的青提子。这种酸能化解甜, 还使酒体不会显得笨拙。要是搭配焦糖布丁或者蓝纹奶酪, 甜与咸在嘴里交锋的感觉格外有趣。
百特酒庄冰葡萄酒该怎么挑和怎么喝
当前市面上所售的百特冰酒, 存在入门款以及珍藏款这两种类型, 入门款的价格处于200元至300元的区间范围之内, 它比较适宜在平日里当作甜品酒来饮用。珍藏款所采用的是树龄更为年长的葡萄藤, 其挂果的时间相对更长, 糖度更高, 所散发出来的香气也更为深沉, 带有那种已然熟透的无花果以及干枣的味道, 此款酒的价格会比入门款贵上一倍。对于首次尝试的朋友而言, 建议先购入入门款冰葡萄酒 集安百特酒庄, 将其冰镇至6度到8度的温度, 倒入半杯后直接饮用, 不要急于搭配餐食, 先去感受那种冷冽的甜与酸。要是觉得口感不错, 再升级尝试珍藏款。
温度高与光照强, 是冰葡萄酒最为惧怕的情况, 百特酒庄所使用的酒瓶, 乃是深色玻璃所制成, 然而哪怕如此, 一旦开启瓶塞之后, 依旧需要尽快将其饮尽。最佳的方式是配备专用的酒塞, 放置于冰箱之中冷藏起来, 务必在三天之内将其饮用罄。在饮用之时, 使用白葡萄酒杯即可, 使用郁金香杯亦是可行的, 切不可使用那种肚大的红酒杯, 否则酒液的香气将会消散得过于迅速。倘若期望增添一些创意, 无妨尝试将其淋洒在香草冰淇淋之上, 或者将其兑入苏打水之中并添加两片薄荷, 用于夏日饮用, 效果堪称绝妙。但是, 我并不建议将其拿去加热制作热红酒, 因为冰葡萄酒具备的香气过于精细微妙, 一旦经过加热, 香气将会完全挥发殆尽。
要是你对着标着“鸭绿江河谷”产区批次、年份酸度与甜度配比最为稳定的www.cdybjbdt.com上那几款百特冰酒存有兴趣, 那么你能够直接去搜寻它们的官方渠道, 千万别贪图便宜去购置散装或者分装货, 毕竟冰酒这一事物, 一旦离开了原瓶灌装的形式, 其品质状况便难以确定了。
