最近，全国范围内都在开展一项名为“健康消费月”的活动，商务部以及其他相关部门特意倡导在厨房进行“减盐、减油、减糖”的行动，还鼓励大家去选用更为健康的食用油。与此同时，4月15日至21日这段时间是全国肿瘤防治宣传周，有专家指出饮食方面的不合理乃是癌症发生的一个重要诱因，建议减少高温油炸类食物的摄入量。这两个热点均指向了同一个问题：你家所选用的食用油是否选对了呢？被公认为健康植物油的葡萄籽油与橄榄油，二者营养成分不同，适合的烹饪方式也有很大差别，不少人购买时稀里糊涂，最终花了很高价钱却用错了方式。接下来从几个关键维度，帮你弄清楚究竟该如何选择。
葡萄籽油的营养价值怎么样
以富含多不饱和脂肪酸为巨大特点的葡萄籽油中，其亚油酸含量在70%以及以上，亚油酸属于人体必需的脂肪酸。长时间去食用它便会对降低血清胆固醇水平有帮助葡萄籽油橄榄油哪个好，对于预防心脑血管疾病也会有一定益处。葡萄籽油里还存有丰富的维生素E与多酚类物质，具备很强的抗氧化能力，能够协助清除体内的自由基。然而，葡萄籽油几乎不带来任何风味，使用它炒菜不会对食材原本的味道产生影响，许多人正是看重了这一点。
橄榄油的营养价值怎么样
橄榄油里的主角是单不饱和脂肪酸，也就是油酸，其含量超过70%。研究显示，每天适量摄入橄榄油，能把2型糖尿病风险降低22% ，还能将心血管疾病风险降低18%。橄榄油当中富含橄榄多酚，它具备多种健康功能，像抗氧化、抗炎等。不过橄榄多酚热稳定性较差，高温时容易被破坏，所以特级初榨橄榄油更适宜凉拌或低温烹饪。要注意的是，市面上的精炼橄榄油虽说耐高温，可很多营养活性成分在加工过程中已经损失了。
烟点区别决定烹饪方式
这是两种油最为关键的区别之处，葡萄籽油的烟点一般处于215℃至242℃之间，具备很强的耐高温特性，煎、炸以及爆炒等烹饪方式皆可行，并且它产生的油烟较少，味道较为清淡，极为契合中式家庭日常炒菜需求，橄榄油的情形较为繁杂，特级初榨橄榄油烟点大概位于160℃至190℃之间，一旦温度超出这个区间范围，不但营养会出现流失状况，而且还容易生成有害物质，简单来讲，特级初榨橄榄油不太适宜通过高温进行炒菜，更加适合用于凉拌或者蘸面包食用，要是你平常习惯采用大火进行爆炒，那么葡萄籽油会是更为稳妥的选择。
怎么根据自家情况挑选
首先，需考量你的烹饪习惯，要是常常进行煎炒烹炸，那么高烟点的葡萄籽油便是首选，倘若主要是以凉拌菜或者低温煮汤作为饮食方式，特级初榨橄榄油会更为适配。其次，可别仅仅盯着价格标签，有些打着“橄榄油”名号的调和油葡萄籽油橄榄油哪个好，其橄榄油的含量实际上很低，配料表排在首位通常是其他较为廉价的油，购买之前务必翻过来看一下配料表。除此之外，建议两种油都准备一瓶，葡萄籽油用于日常炒菜，特级初榨橄榄油用于凉拌或者制作沙拉，分工清晰明确，既能省钱又有益于健康。
当下你家厨房所使用的是哪一种油，平常炒菜之时是否会留意把控油温与油量，由衷欢迎于评论区去分享你运用油的经验，要是觉着有用可千万别忘了点赞并转发，以便促使更多的人能够吃对油，进而吃得健康！
