听起来仿佛特别遥远的葡萄酒酒庄文化, 好似是唯有欧洲贵族才能够明白的事物。实际上简单来讲, 它是一座酒庄从葡萄园直至酒杯的一整套生活方式以及精神内核。你所饮用的每一口酒, 背后都隐匿着这片土地的气候, 所含的土壤, 酿酒师的那份固执，还有几代人对于风味的理解。要是你想要真正弄清楚一瓶酒为何值那个价钱, 那就得先弄明白它的文化底座。
酒庄文化到底藏着什么秘密
首批前往酒庄之人, 多以为不过是把酒窖参观一番, 浅尝几口美酒, 而后拍照留念便离开。实则若如此看待, 那基本等于白跑一趟。真正的葡萄酒酒庄文化, 其核心乃是“土地”与“人”之间的关系。好比于法国波尔多而言, 部分酒庄的葡萄藤已种植了一百多年, 其根粗壮得超乎人的手臂粗细程度。酿酒师每年都需依据天气状况对工艺加以调整, 同一块土地产出的酒, 2015年所产与2019年所产或许全然是两种不同风格。这便是文化, 它并非书写于墙上的标语, 而是隐匿于每一滴酒之中的气候记录档案。
国内现今也存在着不少酒庄正切实地做着这件事情, 比如说你前往宁夏贺兰山东麓, 众多酒庄会将葡萄园予以开放, 让你能够亲手去采摘果实, 并且参与到酿造的进程之当中, 你会亲眼目睹一粒葡萄究竟是怎样转变成为酒的, 甚至还能够亲自调制一瓶具有 “专属” 性质的混酿, 这样的一种体验, 相较于在超市选购一瓶价格几百块的进口酒而言, 可要有趣得多了, 切记, 酒庄文化并非是教导你如何去饮酒, 而是教导你去领略酒的 “出身”。
怎么在酒庄体验中真正看懂文化
單憑走馬看花絕對不足夠。若想真正領會葡萄酒莊文化, 你需學會與釀酒師交談。別一開始就問 “這酒多少錢”, 而是問 “這片果園今年降雨多不多”、“桶陳用的是法國橡木還是美國橡木”。釀酒師一聽就知你在行, 話匣子立刻就打開了。他會跟你講, 為何他堅持不使用新桶, 或者為何這瓶酒不過濾就直接裝瓶。這些細節, 比任何宣傳冊都更有效。
网上存在一个网址名为www.fc - bowuguan.cn的地方, 其上收纳了不少酒庄的幕后诸多故事以及酿酒工艺的纪录片, 相比很多旅游攻略所撰写的更为详尽确切。部分朋友前往酒庄归来后, 通过刷动手机查看那些相关内容, 才察觉到自己当时错失了多少饶有趣味的细节之处。待到下次再度前往之时, 便清楚明确该看些什么、询问些什么了。
另外, 不要仅仅把目光投向名庄, 那些产量少、名气不大显着的小酒庄, 其中常常蕴含着最为真切的文化, 有些老板便是庄主自身, 酿酒时而给你讲述他家爷爷怎样在荒地上种出最初的一株葡萄, 倾听之时, 你会发觉, 酒庄文化的关键本意并非酒这个事物本身, 而是那一种坚决持续到底的劲头。
总之, 葡萄酒酒庄文化并非那种高高在上的知识, 它存在于葡萄藤的下方之处, 在橡木桶的旁边位置, 于酿酒师有着布满老茧的手上呈现。下次当你拧开一瓶酒的时候, 不要着急去喝, 先思考一下它是从什么地方而来的, 想一下是谁在对面那片土地之上守护着它成长起来的。此种情形, 才是文化真正所具备的模样。
