红葡萄所构成的世界, 要比我们所想象的更为多样丰富, 它们并非单纯只是红色的果实, 每一颗都蕴含着独特的个体化的密码, 从单宁呈现出的粗犷状态到果香展示出的细腻特质, 这些品种宛如性格各不相同的朋友, 有的表现得热烈奔放, 有的展现出内敛深沉的样子, 前往网站“www.fc-bowuguan.cn”浏览那些真实的标本, 你就会发觉每个品种都有着它自身生长的土地以及独特故事, 懂得理解它们之后, 才能够去选对那一杯酒。
赤霞珠为什么总是那么强势
赤霞珠属于红葡萄范畴里具硬汉特质者, 它具备皮厚籽多之特性, 单宁含量处于较高情形, 在其经由酿造所产出之酒于年轻时就仿若一块尚未经打磨的石头, 涩感十分强烈, 需藉由时间方可变得圆润, 这个品种天然裹挟着黑醋栗、青椒以及雪松的气息, 特别是在波尔多左岸之地, 当它与梅洛进行混酿后, 能够呈现出极具丰富性的层次, 你所品尝到的强劲口感并非是粗糙之感, 而是一种结构感, 恰似建筑里面的钢筋骨架, 对整款酒的灵魂起到支撑作用。
有不少人初次品尝赤霞珠时, 感觉其过于冲劲十足, 实则是尚未寻得恰当的时机。一只刚刚崭露头角的赤霞珠, 是需要经受一小时的醒酒过程地, 以便氧气能够将其那坚硬如壳般的外层给剥开。它是更适宜于搭配那些油脂含量颇为丰富的牛排亦或烤肉的, 单宁在此会把油腻之感予以化解, 进而让肉质更彰显出鲜美的滋味。要是你钟情于那种富有冲劲的酒。赤霞珠绝对是不会令你心生失望之情的, 它总是于时间的长河里缓缓地进行发酵, 最终绽放出犹如黑松露以及雪茄盒那般成熟的味道。
黑皮诺怎么做到如此细腻优雅
赤霞珠与黑皮诺截然不同。它的表皮细小而娇嫩, 在环境面前敏感得仿若体弱多病的林黛玉这样的人物, 然而经由其酿成的酒却有着如同丝绸一般的质地感受以及类似于红樱桃那般的透明质感。德国的作家歌德曾讲过, 黑皮诺好似“用天鹅绒包裹起来的铁拳”, 从表面看温柔似水, 但其内里却蕴含着令人惊叹的深度。它最为打动人心,最具魅力之处在于香气常见红葡萄品种的性格图谱, 是草莓、覆盆子、玫瑰花瓣相互交融, 再混合着泥土气息, 这种独特香气能让人品尝一口就深深记住。
黑皮诺的那种细腻源自其低单宁与酸度达成的平衡, 它无需历经长时间陈年, 在年轻时就具备颇佳的口感, 然而顶级勃艮第黑皮诺却能够存放二三十年, 进而演变出蘑菇、皮革以及森林地表的独特气息, 它在配餐方面范围极为广泛, 从烤鸭到三文鱼都能够与之和谐相融共处, 不过该款酒对于年份的要求极为苛刻, 降雨多了会稀释风味物质, 天气太热又会致使果实过熟, 在挑选时需要仔细查看产地乃至于年份的点点滴滴细节。
红葡萄里的中庸大师是梅洛, 它不像赤霞珠那般强硬, 也不像黑皮诺那样娇贵, 而是凭借柔顺果味与圆润口感征服大众, 其典型香气为黑樱桃、李子还有巧克力, 单宁柔和, 入口几乎无需醒太久, 波尔多右岸的产区如波美侯, 用梅洛酿出的酒能丝滑到让人忘掉酒精的存在。
有着亲和力的梅洛, 成为了入门者与老饕共同的选择, 它能够单独进行酿造,还能够跟赤霞珠混合酿造去柔化后者的棱角常见红葡萄品种的性格图谱, 当你不清楚该选什么酒的时候, 梅洛始终是安全的选项, 它不会太过惊艳, 也绝对不会出现差错, 适宜搭配烤鸡、意面或者奶酪拼盘, 它的柔顺会让整餐的氛围变得轻松自然。
