才刚过去没几天的张裕“经典焕新”系列新品预热成功刷屏，就在昨晚，烟台葡萄酒产业链发布会又吸引了圈内相当多的目光。不管酒企采用怎样的创新方式，最终落入杯中成为核心的一直都是葡萄品种。就在今天，来聊一聊几个主流品种，以此帮你寻找到适合自身的那一款。
赤霞珠称作“红葡萄酒品种之王”，单宁厚重，结构强劲，陈年潜力极强，有浓郁黑醋栗、青椒和雪松香气，更适配牛排、烤肉等重口味菜肴。西拉带有更突出辛香料风味，酒体中等到饱满，适合偏好浓郁厚重口感饮家。要是新手，不妨从梅洛等柔和品种起步，再逐步朝酒体更强劲类型进阶。从消费心理讲，当下年轻人更追逐“悦己”体验，选葡萄酒不必拘泥旧规矩，契合口味最关键。
梅洛和黑皮诺的柔和度有何不同
相较于赤霞珠，梅洛的单宁更为圆润柔和些，有着李子以及樱桃那甜美的果香的，入口是顺滑的而且价格处于适中状态，被称作是“入门首选”的。黑皮诺并非呈乏味之态的，那种细腻优雅的单宁结构同样是值得去细细品味一番的。在日常的一些场景当中，这两款跟中餐的搭配同样是极为出色的，比如说张裕长尾猫白葡萄酒就是针对独酌以及聚会场景的佳选的。需值得留意起来的是，近些年来宁夏贺兰山东麓在大力主推赤霞珠以及马瑟兰的同时，也渐渐开始重视起梅洛等平衡性良好的品种的。今年4月上线的VINEXPO报告，也做出了指出，亚太市场主导的是清新芳香，年轻人已然从重品质轻饮用，转向了追赶高端。
品种受气候影响会有风味变化吗
客观来讲确实是这样，由于风土存在差异从而酿造出的酒也就有着极大的不同。法国波尔多左岸产出的赤霞珠更倾向于带有草本矿物的感觉，而右岸产出的梅洛则更为圆润；美国纳帕谷因为当地阳光十分充足，所以产出的酒体较为丰满、果味呈现出甜美的状态。伴随全球气温持续上升的情况葡萄酒葡萄品种，法国波尔多的传统品种也面临着更为强大的挑战葡萄酒葡萄品种，当地近些年来尝试种植像Voltis这样具有抗病能力的新杂交品种，恰恰是为了能够应对气候变暖这一状况。由此能够看出，优质的酒背后不仅仅是酿酒师所具备的高超技艺，土壤和气候搭配之间的契合度同样也是其中非常关键的一环。
中国有哪些值得关注的本土品种
有别于上述国际品种，中国本土的马瑟兰，近些年来成长速度飞快，已然在精品餐厅站稳脚跟。今年举办的贺兰山东麓葡萄酒大赛，不但展示出了马瑟兰稳定的品质，还让人得以瞧见赤霞珠、霞多丽等品种，同样具备着多元的发展潜力。这一现象背后，与昨晚烟台发布会推动产业创新紧密相连，同时也为那些喜欢尝鲜的朋友，打开了一扇新的窗口。在未来，中国必定会拥有更为丰富的本土佳酿可供选择。
良好的品种倘若喝对了方式，酒真的不会发苦。那么于日常的生活当中，你有没有踩过葡萄酒的雷呢？欢迎进行评论、给予点赞，并加以转发，一同避开雷区。
