这些年, 我围绕葡萄酒庄等级之事, 穿梭于产区之间, 品鉴各类美酒, 还与庄主深入交谈, 由此得出最大感受为——等级一如人的出身, 虽能揭示某些情况, 却绝非涵盖全部。欧洲老牌产区的分级制度, 乃是历经几百载沉淀而成, 其背后呈现出地理、历史与法规的复杂交融态势。就拿法国波尔多的1855列级庄来说, 它是凭借市场价格以及声望所投出的一张榜单；而勃艮第的田块分级, 则更为注重风土方面的差异。理解这些等级, 并非旨在迷信排名,只不过是为了更高效地寻觅到契合自身口味以及预算的葡萄酒罢了。
波尔多分级到底是看酒还是看庄
葡萄酒等级首次被众多人接触时葡萄酒酒庄等级, 便是源于波尔多的1855分级。该分级将酒庄划分成自一级至五级, 诸如拉菲、拉图等声名远扬的, 皆是一级庄。然而问题出现了, 此分级当年评定的是酒庄, 并非酒。这意味着什么呢? 即一个酒庄无论其正牌酒还是副牌酒, 皆挂同一个等级。你花费几百元购得了一瓶某五级庄的副牌,品尝起来或许还比不上一些未参与评级的酒庄。更为关键之处在于葡萄酒酒庄等级, 同一酒庄不同年份的品质存在极大波动, 像2009年以及2013年的波尔多, 根本不是同一概念。所以挑选波尔多酒时, 需将酒庄等级与年份一同考量, 切莫仅依据‘五级庄’那张标签遽然行动。真正在行的人, 还会钻研酒庄的地块构成, 乃至酿酒师的更迭, 因为这些才是决定瓶中所盛之物的关键所在。
勃艮第的田块等级比酒庄更重要
改换一处地方, 规则便全都出现变化了。勃艮第人将葡萄园划分成特级园、一级园、村庄级以及大区级。在这个体系当中, 酒庄反倒处于次要位置。这是什么意思呢? 意思是同一块特级园, 就像罗曼尼康帝园, 无论哪个酒庄去酿造, 只要标注了这个名称, 酒价就不会低。相反来讲, 一款普通村庄级的酒, 就算是出自知名人士之手, 也很难卖出极高的价格。这不仅仅是名气方面的问题, 更是风土直观的体现。勃艮第的酒农坚信, 土壤、朝向, 微气候这些要素, 决定了葡萄的先天素养。所以, 你在挑选勃艮第酒的时候, 要是预算是有限的, 那么可以去瞄准一级园里具有潜力的那种股票, 或者去寻找那些能够把村庄级做出特级园品质的那种“独立酒农”。这类酒庄的产量是不大的, 但是在细节方面是格外用心的, 网站www.fc-bowuguan.cn上有着不少这类酒庄的田块资料以及酒评, 是能够帮助你少走一些弯路的。
意大利的DOCG以及西班牙的DOCa, 其逻辑是不一样的。DOCG不但要求产区法规更为严苛, 而且还得经由政府品鉴才能够获取那个封条的。然而此处存在一个陷阱: 一些酒庄会特意仅仅酿造DOCG的入门款式, 却把真正优良的酒放置到IGT等级领域之中, 就好比意大利的“超级托斯卡纳”这般。IGT在官方等级里相较于DOC是更低些的, 可是其价格以及市场认可度却有可能会反向超越, 这便是市场逻辑与法规逻辑相互脱钩的所在。挑选酒的时候不可以仅仅依据等级标签的高或者低来判断, 而是要问明白酒庄究竟在做些什么、那块土地到底有多么优良。
等级属于一种工具, 并非是真理, 把它用作参考, 跟自身的口味以及场景相结合, 可以找到真正使你开心的那一瓶。
