平常我们在日常新闻当中时常能看到食物中毒相关事件，动不动就会有数十人甚至上百人集体被送去就医。就在今日这一天，印度古吉拉特邦达霍德地区举办一场婚礼之后，大概50到60人因为出现呕吐以及腹泻等症状而紧急进入医院 ；就在本月中旬的时候，韩国消费者院在多家麻辣烫店所提供的样本当中检测出金葡萄球菌、李斯特菌还有大肠杆菌。这些事件所共有的“元凶”常常是金葡萄球菌以及它所分泌出来的肠毒素，然而很多人却并不清楚——毒素远比细菌自身更加可怕。
加热杀菌杀不死毒素
不少人觉得食物充分加热便安全了葡萄球菌毒素，然而金葡萄球菌的肠毒素极其耐热，常规烹饪温度根本没法将其破坏。研究表明，这种细菌在20至37℃下放置4到8小时就能够产生足量的肠毒素，即便后续彻底煮沸，毒素依旧稳定存在。也就是说，加热能够杀死活菌，却无法灭掉已经产生的毒素，你吃下去后依旧会剧烈呕吐、腹泻。这便是为什么有些中毒事件明明食物是现煮现卖，患者依旧“中招”。
无处不在的隐患来自哪里
约50%的携带率在健康人群里，金葡萄球菌是相当高啊，它广泛地存在于人体当中，像是皮肤、鼻腔以及咽喉的部位。这就表明了，要是食品加工者手部患有化脓性伤口，或者没有严格去洗手的话，那么食物就存在被污染的可能性。另外，高水分并且高蛋白还有高淀粉的食品，是它的理想生长环境，像春卷、麻辣烫的汤底、沙拉酱、凉拌菜、剩饭等食物。台岛高雄在今年4月的时候发生了春卷中毒事件葡萄球菌毒素，波及人数达到上百人，涉事摊位的成品虽然没有检测出这种细菌，然而它的高发风险给我们敲响了警钟：这类食品处理环节一旦出现松懈的情况，那后果是无法想象的。
日常如何有效预防
为防范金葡萄球菌毒素中毒，最为关键的是于源头上将细菌繁殖予以阻断，并非事后借助加热来进行补救；具体需做好三点，其一，即食熟食于室温环境下存放时间切勿超过2小时，在夏季则不可超过1小时；其二，加工食品之时，生熟砧板以及刀具要分开来使用，处理食材之前要用浓度不低于50mg/L的有效氯消毒液把手彻底洗净；其三，把吃剩的饭菜趁热（2小时之内）放入4℃以下进行冷藏，再次食用之前要确认不存在异味或者发黏等情况。毒素耐热但细菌不耐热，及时低温储存才是真正的“保险锁”。
您是否曾因食用剩余菜肴或者凉拌类食物，从而遭遇过“上吐下泻”这般状况呢？欢迎于评论区域分享您的经历，顺便点个赞，转发给身旁热衷于囤菜的友人，以使更多人摆脱葡萄球菌毒素所带来的损害！
