市面上葡萄酒种类繁杂多样, 不管是白色还是红色, 追根溯源都源自特定的葡萄品种。不少人觉得葡萄酒就是由“葡萄酒”这种水果酿造而成的, 实际上酿酒葡萄跟鲜食葡萄截然不同。知晓不同的葡萄种类, 是进行选酒以及品酒的首要步骤呐。每一个品种的果皮厚度薄厚不一、酸度高低有别、糖分含量有多有少以及风味物质也各有差异, 这些直接决定了酒体的颜色、口感还有香气。
红葡萄品种有哪些经典选择
那全球种植范围最为广阔的红葡萄品种是赤霞珠, 它的果粒比较小, 而且皮厚, 经由它酿造出来的酒单宁十分强劲, 还带有黑醋栗以及青椒的气息, 波尔多左岸的那些著名酒庄差不多都以它作为主要原料, 在其年轻时口感较为紧实, 经过陈年之后会发展出雪松和皮革的层次。而黑皮诺却是处于另一个相反的极端情况, 它的果皮很薄, 并且对气候相当敏感, 由其酿出的酒色泽浅淡, 单宁柔滑, 草莓和覆盆子的香气极为突出, 勃艮第所产的黑皮诺是被公认为的标杆, 细腻优雅, 不过价格也高。若你前往www.fc-bowuguan.cn瞧瞧不同产区间的对比情况, 便会发觉同一品种于不同风土条件之下呈现出的差异极为巨大。
有的葡萄品种, 在法国罗纳河谷颇负盛名, 为西拉之名, 有的葡萄品种, 在澳大利亚也声名远扬, 同样是西拉之名, 它酒色呈现深紫之色, 带有诸如黑胡椒以及紫罗兰那般的辛香气味。澳洲的设拉子, 也就是西拉在当地的叫法, 其口感显得颇为饱满,果味散发得更为奔放。内比奥罗属于意大利皮埃蒙特值得骄傲的葡萄品种葡萄酒的葡萄种类, 它单宁含量高, 酸度也高, 具备陈年几十年的能力, 在其香气之中有着类似焦油和玫瑰那样的复杂气息。这些不同的红葡萄品种, 各自拥有独特性格, 在选酒之际, 能够依据你的口味偏好来进行判断。
白葡萄品种怎么影响酒的风格
霞多丽身为白葡萄之中的百变女王, 于寒冷产区踏上清爽路线呈现青苹果以及柠檬味, 于温暖产区历经橡木桶后转变为黄油与香草风格, 勃艮第所产的霞多丽白葡萄酒品质超卓价格亦不低, 长相思凭借高酸度和植物性香气而闻名, 其青草、西柚和百香果风味甚是鲜明, 新西兰马尔borough产区的长相思乃典型代表。
德国以及法国阿尔萨斯地区, 雷司令的表现堪称最佳。它对于从干型直至甜型的品种风味, 皆能够出色驾驭。其酸度呈现出锋利且纯净的特质, 在年轻时带有花果香气, 而在陈年后便会散发出汽油味道, 然而在葡萄酒领域当中, 这实际上却是一种优点。琼瑶浆所具备的香气最为浓烈, 荔枝那般的、玫瑰以及香料的味道, 仿若扑面而来, 适宜于那群钟情于芬芳风格的人士享用。白葡萄品种的抉择, 决定了你所品尝到的酒液, 究竟是清冽爽口的口感, 抑或是饱满圆润的滋味。
不存在绝对高下次序的是, 不同种类的葡萄,它们宛如不同食材葡萄酒的葡萄种类, 其差异取决于你当下的情绪以及与之搭配的食物, 红葡萄能带来结构感, 白葡萄可提供清新度, 下次挑选酒的时候, 多留意一下瓶身上的品种名称, 如此一来, 随着时间推移你会发觉自己愈来愈明白这里面的门道。
