那些懂得酒的人常常说起，要是选错了酒杯，那即便有一瓶好酒也等同于白白开启了。在葡萄酒的这个世界当中，红葡萄酒杯跟白葡萄酒杯并非仅仅只是大小存在差异，其背后实际上更是牵涉到温度、氧化、香气捕捉以及品鉴体验的那种深层次逻辑。最近去看新闻的时候发现，南非葡萄酒借着零关税的这种东风全力来冲击我们的餐桌，然而法国香槟区却遭遇到了重创，行业里面的这些风风雨雨恰好提醒着我们：好酒实在是难得，更加要对得起每一滴藏在杯中的风土滋味的呀。
为什么红酒杯总是“大腹便便”
若你细致去观察的话，标准的红葡萄酒杯常常杯肚圆润且宽大，恰似一个蜷缩着酣睡的胖娃娃。这背后所蕴含的设计智慧之处在于，红葡萄酒一般含有较多的单宁以及富含复杂的芳香物质。杯身宽大能够明显地提升酒液与空气的接触面积之事，会加速氧化的过程。这般的“呼吸”是极为重要的，它可让紧致的单宁变得柔和又顺滑，能让深藏于酒液深处的草莓、黑醋栗、烟熏或者松木气味得以充分释放。对于一瓶酒体呈现饱满状态的红酒来讲，要是不存在足够的摇晃空间，并且没有与氧气一同舞动的时间，那么它的香气以及层次感将会被牢牢地封印住，仅仅剩下一杯苦涩得难以咽下的液体。
白葡萄酒杯为何身材如此“纤瘦”
不同于红酒的那种粗犷厚重，白葡萄酒杯看上去更为修长、秀气，杯肚显著收窄。这样的设计风格全然是为了契合白葡萄酒的品鉴特性。白葡萄酒清新爽口、花香细腻，而且其最大天敌是“回温”。它对温度极为敏感，一旦温度上升，那股能让人神清气爽的酸度以及灵动果香就会全然消失，变得沉闷腻口。窄小的杯身有效把控了酒业和大气的接触面，大大减慢了酒液升温和香气逸散的速度。要达成更好地将香气锁住这一目的，专门的白葡萄酒杯常常身形紧凑，以便你在入口之际能够精确地捕捉到那一丝令人心醉神迷的花果香气。
根据酒体风格正确“对号入座”
在实际进行商务宴请之际，或者居家品饮之时，好多人乐意用一种杯型应对所有情况，甚至运用日常常用的大口径玻璃杯去收纳全部酒，这实际上是极为不专业的做法。当饮用像霞多丽这类经过橡木桶熟化处理的饱满型白酒时，能够顺手选用杯身稍微大一点的杯型，从而让其释放出奶油气味 ；然而喝雷司令这一类具有高酸度并且酒质轻盈的酒，那就必定要选用杯身极其窄小的杯子，以此确保其具备低温以及酒精口感清爽纯净且没有杂味！另外，近些年来在市场中呈现逆势上扬态势的起泡酒，反而更适宜使用细长形状的笛形杯，它能够使你亲眼看到如同珍珠一样的气泡以优雅姿态上升！将红酒倾入小杯之中，仿若对巨人加以束缚，把白酒倒入大杯里头，恰似脱缰之野马流逝速度过快，此二者彼此之间谁也不折服于谁。
现今，葡萄酒行业遭遇着激烈的变革，对此红葡萄酒杯与白葡萄酒杯，一边法兰西的各酒农正因着需求的疲软而发愁，其中甚至有选择拔除葡萄藤的情况出现，另一边，在中国市场里红葡萄酒杯与白葡萄酒杯，白葡萄酒以及起泡酒却借着年轻消费者助力处于不利形势下取得发展。变化多段的商业环境带来数量更多且性价比高的美酒，对此，我们更加应该在品鉴的仪式感方面有所遵照执行。阅读完这篇文章后，此刻来瞧瞧你家的酒柜，平常这段时间，你到底是依据心情随意拿来杯子，还是切实能够把红酒杯以及白酒杯区分得清清楚楚呢？热烈欢迎于评论区域之内留言，去分享你那品酒之际的瞬间，要是感觉具备实用性，那就请点一下赞，转而发送给身旁那个正处于“糟蹋”品质优良好酒状态的朋友瞧一瞧！
