身为一名每日都与葡萄园有所关联的酿酒师，我深切明白选对品种针对于酿出一瓶优质葡萄酒而言是何等关键。要是风土被视作葡萄酒的骨架，那么葡萄品种便是它的灵魂。全球存在着超过6000种用于酿酒的葡萄，然而真正能在国际上稳固立足的仅有几十种。面对种类繁多的选择，初涉者该怎样精确切入呢？最近刚好有两个行业热点事件，恰巧引出了经典品种与新锐品种的对比探讨，不妨跟大家讲讲我的见解。
老牌王者赤霞珠迎来科技赋能
说一说这几日葡萄酒领域的一桩新奇事，就在昨日，波尔多有一家有机酒庄同芬兰卫星分析公司开展协作，着手运用高光谱卫星技术对赤霞珠葡萄园进行实时监测，这项技术可以捕捉到植物健康情形的细微变动，在病虫害借助肉眼能够看见之前便提前发出预警，这听上去有几分科幻，然而对于我们这些常年身处葡萄园的人而言酿造葡萄酒的葡萄品种，意义实则非凡。
干嘛首个实验对象是赤霞珠，是由于它属于全球种植范围最为广泛、栽培面积最为庞大的酿酒葡萄品种。赤霞珠酿制而成的酒色泽很深厚，在年轻时会散发出黑醋栗以及薄荷的清香，等到陈年之后便会彰显出雪松、烟草等等迷人的气息。按照咱们以往的一些经验来讲，要是你是新手的话酿造葡萄酒的葡萄品种，索性先开场从品鉴赤霞珠开始好了，它所具备的风格极具代表性，能够助力你十分迅速地构建起对于葡萄酒骨架以及结构的认知。
新锐明星马瑟兰掀起中餐搭配热潮
刚在四月底于银川举办的葡萄酒美食融合创新大赛上，马瑟兰成了毫无争议的主角。大赛所提供的六款用于比赛的酒里，马瑟兰干红跟赤霞珠干红一同构成了红葡萄酒阵营。更令我印象深刻的是，有选手将宁夏滩羊与马瑟兰搭配，指出滩羊肉的丰腴油脂和马瑟兰的细腻单宁达到了完美平衡。
1961年，法国人把赤霞珠跟歌海娜杂交培育出了马瑟兰这个很年轻的品种。它有赤霞珠的结构感，还带着歌海娜的浓郁果香，其单宁比赤霞珠更柔和，跟中国菜的适配度高得出乎意料。我自己试过用马瑟兰配红烧肉以及烤鸭，效果相当惊艳。要是你是中餐爱好者，我强烈建议你多留意这个正在崛起的中国“潜力股”。
消费变迁酿酒葡萄品种选择新逻辑
说起马瑟兰走红这件事，就不得不提及一个更深层次的变化，按照最近Vinexpo Asia的行业报告来看，今年亚太葡萄酒市场呈现出明显的分化态势，传统的静止葡萄酒销量同比下降了5%，然而轻酒体、高性价比的葡萄酒却正处于逆势增长的状态。
这表明消费者不再一味地追求名气响亮的品种，而是更加在乎“入口饮用时是否顺畅顺口”。就如同行业专家于伦敦国际葡萄酒交易所研讨会上所作出的判断那样：“新一代消费者更多是出于即时的体验以及社交目的，而非为了收藏价值或者投资价值去整箱购买酒品”。所以要是你正在甄选用于品种酿酒的葡萄原料，建议不要仅仅着眼于品种的名气大小，还得思索一番：你的酒准备卖给哪些人？他们会处在怎样的场景之下饮用？
话讲了这么许多，实际上每一种品种就如同一个人，各自有着各自的性格以及魅力。赤霞珠沉着稳重又大气，马瑟兰活泼灵动且包容，霞多丽不断变化还优雅。亲爱的友人，在你平日里的餐桌上，你认为自己是更加倾向于哪种风格的葡萄酒呢？欢迎去评论区留言，也千万不要忘记点赞以及分享这篇文章，使得更多人能够加入我们的品酒交流圈子。
