一杯酒里的盛唐气象
一说出“葡萄美酒夜光杯”这句诗, 脑海里马上就浮现出大漠孤烟以及将士豪饮的画面。身为一个在葡萄酒行业历经多年摸爬滚打的品鉴师, 我深切明白这句诗所承载的可不只是文学意象。它指出了美酒与器皿的共生关系, 夜光杯是载体, 葡萄酒才是灵魂。然而现在好多人购买葡萄酒, 要么仅仅看价格, 要么被花哨的杯子迷惑了眼睛, 反而忽视了酒本身的风骨。
我见识过好多好多人, 花费了上千块去购置一对夜光杯, 然而却往那里面倒入仅仅几十块的超市所售餐酒。这般情形就好似给法拉利安装上拖拉机的发动机, 简直是对珍贵之物的粗暴浪费。真正的品酒门道, 在于明白: 夜光杯那薄的壁以及透光的特性, 是用来映衬酒液的色泽还有挂杯情况的, 并非是为了拍照然后发布到朋友圈的。要是你真心打算去体会“葡萄美酒夜光杯”的那种意境, 那就先问问你自己: 这杯酒, 有没有资格用玉杯去盛放呢?
如何选对那杯“夜光”下的葡萄酒
不少人因这句诗而去买酒, 然而却踏入了大坑之中。部分商家用糖水勾兑而成的“葡萄味饮料”来冒充美酒, 还有的将氧化变质的陈酿酒吹嘘得神乎其神。我教给你一个虽笨却有效的方法: 首先要看产地。真正的优质佳酿, 大多出自在北纬38度左右的黄金种植带, 就像新疆、宁夏以及法国波尔多等地。这些地方日照充足、温差较大, 葡萄能够积攒起足够的糖分和风味物质。
又传授你一项避雷的办法, 拿起酒瓶查看背标, 若配料表里仅有“葡萄汁”以及“二氧化硫”, 表明它乃是真正的发酵酒, 要是出现了“香精”“色素”“甜味剂”, 赶快放回去, 我曾于一个酒庄进行盲测, 对于同一款夜光杯, 当倒入劣质酒的时候, 杯壁挂着的并非晶莹的酒泪, 而是浑浊的黏稠物,就在那一刻我才弄明白葡萄美酒夜光杯, 好酒需要好杯来醒酒, 然而更需要好原料来支撑。
有的人贪图便宜去买那种几十块钱一箱的“夜光杯套装”, 后来杯子一旦碰到热水就炸开了, 酒就更酸涩难以咽下。这并非什么风雅之事,这是对文化的一种糟蹋。我给你提个建议葡萄美酒夜光杯, 宁愿使用普通玻璃杯去喝价格超过一百元一瓶的干红, 也千万别用质量次的杯子去糟蹋了“葡萄美酒”这四个字。毕竟, 古代人捧着用和田玉雕刻而成的夜光杯, 倒入的是从西域进贡而来的陈年佳品酿造的酒。咱们现代的人, 至少得对得起这份传承。
这杯酒, 应敬予那些切实懂得它的人。不随波逐流, 不盲目跟从, 从选对一瓶诚挚的葡萄酒起步, 即便没有夜光杯, 你亦能品味出盛唐的韵味。
