市面之上, 葡萄品种那可是琳琅满目, 从用于鲜食的, 到用于酿酒的, 不同品种在口感以及用途方面, 差异是相当大的。有的人偏偏喜爱巨峰那种浓郁的甜香, 有的人则是喜欢阳光玫瑰的清脆且爽口。知晓葡萄品种的基础知识, 能够帮你在选购之际少走弯路。本文从常见的鲜食品种以及特色用途品种这两个角度着手, 带你去认识那些极具地气的葡萄。
鲜食葡萄怎么挑才不踩坑
有不少人选购葡萄时常仅依据颜色, 然而实际上呢品种才是决定风味的关键所在。巨峰葡萄属于国内极为普遍的鲜食种类, 其果粒个头较大,呈现紫黑色葡萄的品种, 果皮易于剥开, 甜度较高并且带有一丝微微的酸味, 适宜那喜好浓郁果味的人群。要是你追寻脆甜的口感, 那么尽可以去尝试一下夏黑, 它没有籽, 果肉较为紧实, 甜度相较于巨峰还要更高, 咬下去会有爆汁的感觉, 是诸多年轻人的心爱之物。
近年特别火的阳光玫瑰,其为黄绿色果皮葡萄的品种, 还自带淡淡玫瑰香, 甜得纯粹且不腻口, 价格虽说略高可品质稳定。作为耐储运代表的红提, 果皮较厚, 肉质硬脆, 甜度中等不过抗氧化性好, 放冰箱几天乃不易变质。购买的时候要注意观察果粉是否完整, 这是新鲜度的关键指标, 果粉愈厚当然愈新鲜。另外有无核白, 适合用来做葡萄干, 鲜食的话口感偏淡但清甜爽口。
酿酒与加工葡萄的隐藏价值
除鲜食需求多样之外, 有一批酿酒与加工领域的品种, 它们大放异彩。赤霞珠作为红葡萄酒经典原料, 它果粒小, 同时皮厚, 并且单宁含量高, 以此酿出的酒体饱满, 具备黑醋栗与青椒香气。黑皮诺娇贵且难种植, 然而它所酿出的酒口感丝滑, 带有草莓和覆盆子的优雅果香, 是高端红酒的宠儿。
在白葡萄品种之中, 霞多丽具备较强的适应性, 它能够酿造出涵盖从清爽风格至饱满风格的各种各样的风格, 其典型的黄油以及香草味道致使其成为餐桌之上的常客。雷司令是以高酸度以及多变的香气而闻名的, 它可以酿造出从干型到甜型的各类不同的酒款, 经过陈年后会拥有独特的汽油味。要是你喜好甜酒, 那么莫斯卡托的小粒白葡萄是绝佳的选择, 其所酿造的酒充满着蜜桃以及橙花的香气, 酒精度数较低, 适宜在轻松的场合之中饮用。在京东等平台, 能够找到这些品种, 要是想要了解关于更多品种的详情, 那么可以参考专业资料, 比如www.lnslfh.com上所做的整理。
