世界上从事葡萄酒酿造的领域情况繁杂琐碎，然而若要切实地去领会一杯上乘美酒所蕴含的奥秘玄妙之处，开头必须得起始于去知晓认知那些用于酿酒的葡萄才行。不管是产自波尔多地区的赤霞珠品种，还是产自勃艮第地区的黑皮诺品种，每一个这样种类形式的葡萄都负载着别具一格的土地气候特征带有痕迹以及酿酒师所付出的精心独到心思。就在当下此时此刻这天，我们就要为你去揭开展示这份最为全面完整化的酿酒葡萄品种方面的图谱，帮助协助你能够迅速快捷地弄明白看清楚摆在你眼前的这一杯酒。
全球消费风向变了 哪些品种正在崛起
今年，全球葡萄酒市场正历经一场深刻变革，消费者口味偏好悄无声息地转变。依据最新数据表明，白葡萄酒与桃红葡萄酒的市场份额正稳健提升，然而红葡萄酒的消费量却持续下降。特别是在刚刚结束的意大利Vinitaly酒展上，不少生产商都承认，消费者正大规模转向更轻盈、更易于饮用的葡萄酒风格。这就意味着，除了经典的赤霞珠和西拉之外，那些能酿造出清新口感的葡萄品种，比如长相思、灰皮诺和格莱切多，正迎来前所未有的市场契机。除此之外，无醇、低醇葡萄酒在今年摇身一变成为了绝对的黑马，意大利与之有关的产量预计将会飙升百分之九十，这彰显出新一代年轻消费者针对健康以及风味兼而有之的强烈需求。
抗病新品种来了 传统品种会被取代吗
全球的葡萄种植版图正被气候变化重塑着，日益频繁的极端天气需要应对，于是抗病抗逆的葡萄新品种就应运而生了。就在本月，法国香槟区正式宣布试种名为“Voltis”的抗病杂交品种，这种葡萄能有效抵抗霜霉病和白粉病酿酒葡萄品种大全，大幅减少农药使用啦，从而为环保种植开辟了新路径呢。同时，有好消息在中国宁夏贺兰山东麓产区传来了酿酒葡萄品种大全，是哪些消息？科研人员成功选育出了“北红”、“北玫”等一系列具备高抗寒特征的品种，而且是怎样的抗寒？这些葡萄藤可以在零下30摄氏度的严寒的环境里自然地越冬，这带来了怎样的改变？彻底把北方产区存在的“冬埋春挖”的传统种植模式给改变了。不过，这些新培育出来的品种会完全取代传统用于酿酒的葡萄吗结果并非如此，而是会作为一种有益的补充形式，能为葡萄酒爱好者造就更多元的风味选项可供其进行选择。
中国本土品种发力 如何找到风土新坐标
从宁夏那片广袤的戈壁之地，到山东烟台有着黄金海岸之称的地方，中国正一步步渐渐成长为全球葡萄酒版图里不能被忽视的一股力量。今年年初开门的时候，宁夏贺兰山东麓葡萄酒领域的出口迎来了那种呈现出爆发式态势的增长，数量以及价值同比分别一下子飙升到了234.7%和136.1%，这标志着国产优质的产区正在获取国际市场给出的认可。身处这背后的情况，除了引进种植赤霞珠、梅洛等国际上主流的品种之外，中国的产区也开始着手挖掘具备本土特色的用于酿酒的葡萄。比如说，就白葡萄品种面积欠缺这一状况而言，宁夏已然开启了“红转白”的品种更替规划，并且极力推行契合当地风土的特色品种。像借助吐鲁番“无核白”酿制而成的半甜白葡萄酒，它依靠自身清爽的果味以及低度易饮的特性，精确俘获年轻消费群体的味觉感受。
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