葡萄种类决定了葡萄酒的风味与品质，葡萄酒风格千变万化，根本上取决于酿酒所用葡萄种类。即便从世界知名产区到国内本土品牌，近期行业新闻都印证了这点，大家都围绕葡萄品种做文章。不管是传统的赤霞珠、黑皮诺，还是新兴的抗病杂交品种，熟悉这些主流种类，就能轻松选到自己心仪的那一瓶。
红葡萄有哪些经典品种
以赤霞珠为主，其被誉“红葡萄之王”，单宁强劲酒体饱满，由品丽珠与长相思自然杂交而来，能酿造强陈年潜力的波尔多风格干红。另有黑皮诺，以优雅细腻之名著称葡萄酒的葡萄种类，对生长环境极度挑剔，为勃艮第和香槟魂之品种。还有西拉，于温暖产区有黑胡椒及巧克力气息，很适合搭配烧烤肉类。除三大品种外，梅洛是入门人士首选，果香柔顺单宁柔和。“三巨头”为赤霞珠、黑皮、诺西拉这经典红葡萄品种。值得一提的是，近期，墨西哥葡萄酒于世界大赛之上，斩获了72枚奖牌，这证明了，那些传统品种，在并非传统种植的产区，同样能够绽放出光彩。黑皮诺的“娇贵”特性，最近出现了一些小的插曲，香槟产区为了减少喷药，正式批准了首个抗病杂交品种，也就是Voltis，然而，这种新的葡萄品种，仅仅占据葡萄园面积的5%，由此可见，经典品种的地位，依旧是无可撼动的。
白葡萄哪个品种知名度最高
在诸多白葡萄种类当中，霞多丽与雷司令的名气最为显著，然而其风格却大不相同。霞多丽是于全球范围内种植最为广泛的白葡萄，因产区各异其风格有着千差万别之处——于凉爽气候状况下会呈现出青苹果以及柑橘的风味，处于温暖产区时则会转变为热带水果的气息，经过橡木桶陈酿后还是顶级干白的主要力量。雷司令酸度非常高且香气浓郁芬芳，从极其干型到极其甜型都能够掌控，特别是在德国莫泽尔产区的表现令人赞叹。喜欢那种有着清新矿物感的这类朋友，可以去尝试一下长相思，它那经典的呈现出“猫尿味”的特征可是其标志性的特点；要是偏爱那种有着花果香口味的朋友，那就推荐去试试麝香葡萄，它常常被用于酿造起泡酒以及甜酒。日前在国内所发布的行业报告表明，甜型和半甜型葡萄酒的市场占比已经从百分之二十一下子跃升至百分之四十。而这一转变背后起到功臣作用的恰恰就是麝香、雷司令这类白葡萄，它们打破了以往干红独自占据主导地位的那种格局，从而为消费者给予了更多的选择机会。
有哪些值得关注的小众或中国特色品种
除开国际主流品种以外，众多小众葡萄以及中国特色品种正暗暗地在兴起。意大利的内比奥罗，西班牙的丹魄葡萄酒的葡萄种类，葡萄牙的国家杜丽佳，均各有地方风土特色。国内引进种植的马瑟兰近些年颇受留意，它是赤霞珠与歌海娜的杂交子代，在怀来和宁夏产区表现格外突出，常常获国际大奖。另外，中国本土品种像山葡萄和刺葡萄也渐渐进入专业视线之内。就在前些日子，“新葡萄酒”标准发布会把食药同源理念融入品类创新之中，国内产区的差异化路径更加清楚明晰。有一种趋势，使我联想到一个饶有趣味的类比，那是好比新茶饮开拓出了千亿条赛道那般，这些呈现出多元化态势的葡萄种类以及进行的创新融合，其作用也是为中国葡萄酒开启了更为广阔的大众市场。需要特别提及的是，在今年“臻典”中国葡萄酒大赛当中，有74款国产的酿造精良的葡萄酒荣获了金奖。从这件事能够明显看出，本土的酒庄正依靠马瑟兰等具备特色的葡萄，在国际这个展示的舞台上获得越来越多的认同。
怎样根据葡萄种类选酒
可以从预算、口味以及配餐需求这三个角度着手，选对葡萄种类属于选酒的关键一步。当预算有限制时，优先去考虑梅洛、佳美等果香突出且单宁柔和的品种，入口不酸不涩，较为容易。要是你属于烟熏以及咖啡爱好者，赤霞珠、西拉的浓郁风格不会让你感到失望。在配餐方面，清淡海鲜能够选择灰皮诺或者长相思适配它；对于烤牛羊肉来说，配西拉或者赤霞珠是最合适的，红肉的厚重感恰好可以平衡红酒的单宁。最为重要的一点是——要多看酒标。合规酒标都会标明葡萄品类与产区占比，混酿占比超八成的是主要品种，能从自身熟知的品种着手尝试。当下线下品鉴活动以及各类展销会数量众多，有机会就多去体验体验。四月底银川会举办一场贺兰山东麓美食融合大赛，一道菜肴搭配一款酒，恰是边学习边品尝的绝佳契机。最后提一个问题：上述这些葡萄种类，你饮用最多的分别是哪一款呢？欢迎在评论区分享你的饮用方式与配餐心得，也别忘记点赞转发，使更多朋友一同交流品鉴经验。
