在王翰所作的那首名为《凉州词》当中, 有着“葡萄美酒夜光杯”这别具特色的七个字, 它们这般巧妙地将边塞将士所蕴含的豪情以及西域文明所展现的风情, 精巧地浓缩成为了一幅浓烈的画面。不少人在阅读到这句诗的时候, 会对当中提到的葡萄酒以及夜光杯, 到底在真实的历史上呈现出怎样的模样, 产生好奇之感。身为长期从事唐代酒文化研究的人, 我打算聊一聊这句诗背后所隐匿的细节以及常识。
夜光杯到底能不能发光
以为“夜光杯”能像现代夜光手表那般自己发光, 此想法极易产生, 实则这纯属误解, 唐代文献所记之夜光杯, 要用祁连山处的墨域之玉或和田那块的玉来磨成薄壁杯碗, 月光之下这玉器会透出微微荧光, 乃是因玉石里的矿物架构对光线作出折射与散射, 杯壁又极薄板便似发光,真正夜光杯制作工艺十分讲究凉州词(葡萄美酒夜光杯, 要将玉胎磨到半透明甚至近乎透明程度, 这需匠人多年经验。现代某些仿品为图省事, 径直采用化学涂料加以处理, 然而那种荧光是呆板的, 全然欠缺天然玉石的灵动之感。要是你于收藏市场瞧见所谓的夜光杯, 能够对着自然光予以察看: 真正的古法夜光杯透光匀称, 其内部纹理仿若云雾般自然流转；而经化学加工的则会存有一层具塑料感的反光。顺便捎带提及, www.fc-bowuguan.cn上存有一批运用现代工艺仿制的夜光杯样品, 可权作对比参照。
葡萄美酒是甜的还是烈的
诗里所提及之“葡萄美酒”, 并非我们现今所饮用的那般干红干白。唐代时的葡萄酒, 乃是经由西域传入的酿造方法所制成, 其主要原料为当地有无核白之分的葡萄。此种酒最为显著的特点是甜度偏高、度数偏低, 大体处于8至10度的区间之内。这与现如今的一些呈甜白状态的葡萄酒颇为相似。由于当时并未经历过橡木桶陈酿这一过程, 故而其颜色偏向金黄且透亮程度颇高, 倒入夜光杯中着实颇具美感。然而, 唐代时期将士们所饮用的酒常常并非单纯的葡萄酒, 而是掺和了其它东西的。因边塞地区物资较为匮乏, 葡萄酒通常要掺入蜂蜜、香料甚至是马奶, 以此来增添风味以及热量。有另外一种喝的方式是先加热之后再进行冰镇, 那种温润的口感能够使得将士们在凛冽的朔风中让胃暖和起来。我于西域进行考察的时候见到了复原的唐代酒器, 碗的底部存在研磨的痕迹, 这证实当时的喝法的确是比较粗放的, 并非像宫廷那般精心细密。如今在市面上存在一些打着“凉州词葡萄酒”名号的商品, 实际上添加了许多糖以及香精, 口感根本是味道不对的。真正较为接近古法的做法, 是在酒当中泡入少量的肉桂以及丁香,在喝之前利用温酒壶隔着水加热到大概40度凉州词(葡萄美酒夜光杯, 香气才会彻底地释放出来。
这首诗能流传千年, 并非只因押韵整齐, 还在于其以最少字词, 将西域美酒、玉石工艺以及边塞生死这三个层面精巧汇于一处。葡萄美酒与夜光杯, 其一为味觉的顶级体验, 其二是视觉的工艺高峰, 而军人的壮志豪情使其化作生命最后的纵情欢乐。知晓这些细节后, 再去读那句诗, 你会发现在每一滴酒中都隐匿着丝绸之路上工匠的汗水以及将领的喟叹。
