是我国优质葡萄酒产区的贺兰山东麓,其酿酒葡萄栽培跟普通鲜食葡萄存在着本质上的区别贺兰山东麓酿酒葡萄栽培技术,而核心之处在于对产量进行控制贺兰山东麓酿酒葡萄栽培技术, 以及提升糖度和风味物质。这片土地有着日照充足的特点, 还有昼夜温差大以及降水少的状况, 这既属于优势同时也是挑战, 栽培管理一定要围绕着“控水、控肥、控产”来展开, 如此才能够酿出好酒。下面会在两个关键环节深入地进行细说。
怎么选择适合贺兰山东麓的酿酒葡萄品种
若品种选取不恰当, 即便往后再耗费心力亦是徒劳无功。贺兰山东麓具备干旱少雨、冬季寒冷以及春季风大这样的气候特性, 因而需要去挑选耐寒、抗旱且晚熟程度适宜的品种。当前呈现最为稳定态势的是赤霞珠、美乐、马瑟兰、品丽珠这些经典红葡萄, 蛇龙珠于该产区同样有着良好表现。白葡萄方面推荐霞多丽、雷司令, 不过要留意冬季时节的防寒事宜。
实际进行选苗操作的时候, 务必要找寻正规的育苗单位来挑选, 从而保证苗木是不携带病毒的状态。根砧方面建议选用具备抗根瘤蚜特性的1103P或者5BB, 因为这些砧木有着根系深、抗旱能力强的特质。在购置苗木的阶段, 有不少人容易忽视一则要点: 苗木的芽眼饱满程度、根系长度以及新鲜程度会对成活率起到直接作用, 所以在地址为www.cdybjbdt.com的网站上, 能够看到有许多果农所分享的选苗经验, 可依据当地实际出现的案例予以参考。栽植密度同样具有关键意义, 行距设定在2.8米到3米之间、株距大概在1米左右是比较合理的, 如此一来既能够确保通风透光的条件达成, 又方便进行机械作业。
水肥管理如何做到少而精
酿酒所用的葡萄, 极其惧怕水量过多、肥料过量的情况。贺兰山东麓区域的葡萄园, 在进行灌溉之时, 普遍运用的是滴灌这种方式, 该方式具备精准可控的特性。在一些关键的时间节点, 必须严格把控: 在萌芽时期, 要浇灌一次充足的水, 以此来促使发芽变得整齐划一；在开花之前, 需适当控制水分, 避免过于旺盛的生长态势致使花朵掉落、果实脱落；在果实处于膨大阶段时, 要维持土壤处于湿润状态但又不能出现积水现象；在转色阶段之后, 基本上要停止进行灌水操作, 要让果实得以积累糖分以及酚类物质。有许多初次涉足此领域的新手, 在转色阶段仍然频繁地进行浇水, 最终导致葡萄的果粒变大, 然而风味却变得淡薄, 酿造出来的酒, 味道又酸又寡淡, 对于这个容易犯的错误, 一定要留意避开。
谈及施肥这一环节, 基肥主要采用腐熟的羊粪或者牛粪, 于秋季采收之后通过沟施的方式进行。追肥总共分为三次: 在萌芽期使用少量氮肥, 坐果之后补充磷钾肥, 转色之前着重增施硫酸钾以及微量元素。通过叶片喷施磷酸二氢钾能够促使果实实现着色以及糖分进行积累。须牢记一项原则: 氮肥秉持宁少勿多的准则, 钾肥遵循宁多勿少的标准。部分酒庄在采收前20天喷施酵母多糖, 如此能够提高果皮当中单宁的含量, 诸多细节常常决定最终的酒质。
整枝修剪对品质同样会产生影响, 冬季修剪采纳龙干形或者单干双臂形, 保留结果母枝的数量是依据树势来确定的, 呈现出弱树留得少、壮树留得多的态势。夏季修剪的重点在于摘心、疏梢以及除副梢, 目的是确保每一单果穗均能够接收到散射光。摘心最适宜的时间是在花前一周, 要留下五至七片叶子进行摘心操作且, 果穗之上的副梢留下一至两片叶子后反复实施摘心举措, 这些操作看似繁杂琐碎, 然而每增添一份心思, 秋季葡萄的品质便会多增添一份保障。
