常见的引起食物中毒的元凶之一是葡萄球菌肠毒素, 它的作用机制主要是, 通过刺激肠道以及免疫系统, 引发剧烈的呕吐、腹泻等症状, 严重的时候甚至会影响血压和心率, 很多人认为食物坏了才会中毒, 实际上这种毒素耐热性强, 普通加热很难破坏。
吃了带毒素的食物多久会发作
进入人体的葡萄球菌肠毒素, 潜伏期非常短, 一般在进食之后的 1 到 6 小时之内就会出现症状, 最快有可能在 30 分钟到 2 小时之内发作, 呈现出恶心、剧烈呕吐、腹部绞痛以及腹泻的表现, 这种毒素主要对肠道神经和呕吐中枢产生作用, 因而患者常常是以呕吐作为主要症状, 腹泻则是其次, 呕吐的频率高且量很大，容易致使脱水, 特别是儿童和老人要格外警惕, 由于毒素直接对肠道黏膜予以刺激, 还会引发肠道蠕动加快, 水分吸收受到阻碍, 进而加重腹泻。多数人会在24小时到48小时之内自行出现缓解的情况, 不过当症状处于严重状态的时候, 仍然是需要及时前往就医的。
如何预防葡萄球菌肠毒素中毒
把细菌繁殖以及毒素的产生予以控制, 这是预防的核关键所在。人体皮肤处、鼻腔内以及咽喉中, 葡萄球菌于这些地方广泛存在着, 因而食品加工人员手部的卫生情况极是关键。食物要是在室温状况下存放时间超过了两小时、那么细菌就会迅速地开始繁殖, 进而产生毒素。就算后续加热到一百摄氏度且持续三十分钟, 如此便也仅仅只是把细菌自己杀掉了却, 已经产生出来啦肠毒素依旧保持着活性。所以说, 熟食、奶制品、含有肉馅的食物。这些容易滋生葡萄球菌的食品, 务必要冷藏起来做出保存。需尽快把剩饭剩菜放进冰箱, 在吃之前要充分予以加热, 但是要留意这没办法去除毒素, 仅仅能减少细菌数量。另外, 伤口感染的人不适合去处理食品, 否则会污染食材。
针对葡萄球菌肠毒素中毒, 尽管其发病较为急骤, 诸多状况下身体可以凭自身恢复。重点在于防范脱水, 及时予以电解质以及水分补充。一旦呈现血压降低、意识模糊或者无法进行食品摄取的情形, 务必要即刻前往医院就诊。在日常的生活当中, 培育冷藏食品、勤于洗手、生熟区分开来的习惯事项, 便能够极大程度地降低中毒危险性。
