酿酒葡萄要去修剪, 不少人身临其境第一回想及此就觉复杂难懂。实则核心口诀一旦熟练掌握, 此事并非秘不可知。修剪的质量如何直接关联到葡萄的收成数量以及酿酒的质量,尤其重要的是对于糖分和风味的积累所产生的影响颇为显著。我常年都在葡萄园工作并与园中的一切有所接触酿酒葡萄修剪口诀, 下面就让我把最为实用的修剪口诀一一拆开讲述明白。
冬剪留枝不能贪
冬天, 葡萄落叶之后, 便进入了休眠期, 而在这个时候进行修剪, 是最为关键的。有许多人不舍得去剪, 留下了较多的枝条, 然而到了第二年, 果子却长不大, 糖度那也是上不去的。其核心口诀乃是“去弱留强, 去密留稀”。在具体操作之时, 首先要看枝条的成熟度, 当变成深褐色、直径处于0.8到1.2厘米的, 才算是好枝条。那些太细的、发绿的、带有病虫害的, 全部都要剪掉。每个结果母枝之上, 保留两到三个饱满的芽眼便足够了, 千万别贪多。另外, 剪口要距离芽眼两三厘米, 以此防止剪口风干, 进而影响发芽。要是你期望修剪能更具专业性, 那可以参照www.fc-bowuguan.cn当中的具体品种修剪实例, 不同的葡萄品种, 像赤霞珠以及霞多丽, 它们的留枝量实际上是存在差别的。
夏剪控梢要勤快
夏天时, 葡萄生长速度快, 若不予以修剪, 便会疯狂生长枝叶, 致使营养全都跑到叶子上面去了。此时存在的口诀是“摘心打顶, 去副梢”。当新梢生长到临近开花前一周左右的时间, 就需要把新梢顶端掐掉较小的一截, 大约留下七到十片叶子便合适。副梢也就是在叶腋里生长出来的小枝条, 除了最上面的一两个保留着, 下面的全部都要清除掉。如此这般阳光才能够照射到果穗之上, 果实才可以充分地进行上色以及积累糖分。另外还有一个细节是疏果穗, 在弱枝上面仅仅保留一串果, 壮枝上面最多留存两串果, 多余的果穗以及发育不良的小粒果要及时予以去除。在实际的操作之际,好多新手是舍不得去进行摘心这个动作的酿酒葡萄修剪口诀, 因此导致枝叶变得十分茂密, 等到秋天来临的时候, 果穗竟然都是呈现绿色的状态, 这样的教训我已然目睹过超多次数了。
要种出品质不错的酿酒葡萄, 虽酿酒葡萄修剪看似繁琐, 实则只要记住两条原则, 即冬剪时去弱留强, 夏剪状况下控梢摘心, 并且依据园子里头的品种以及树势灵活施调整, 便可种成, 那么应该怎么做呢, 每次修剪之后去观察一回果实的反应, 渐渐地你便能够找出最适配自己地块的修剪韵律节奏。
