今日，微信群里有一条新闻传得沸沸扬扬小苏打可以洗葡萄吗，云南景洪有一家肉铺的摊主，竟然用切肉刀刮脚，官方已然立案调查。虽然咱们平常买肉买菜很难亲眼瞧见这类画面，可这则新闻还是让我后脊背发凉，食品安全实在是防不胜防。最近恰巧是葡萄上市的时节，好多朋友纷纷私信问我：“用小苏打洗葡萄究竟可不可以？”今日就来详细聊聊这个话题。
小苏打洗葡萄的原理是什么
很多家庭有用盐水洗葡萄的习惯，也有用面粉洗葡萄的习惯，然而其效果实际上是有限的。小苏打呈现出弱碱性，其化学名称为碳酸氢钠，而在市面上绝大多数果蔬残留的农药都属于酸性有机磷类。当碱性的小苏打与酸性的农药相遇以后会发生酸碱中和反应，这种反应会促使农药分子水解成为无毒的水溶性物质，进而使得这些物质从葡萄表面脱落，接着经过清水冲洗葡萄就干净了。研究显示，1%浓度的小苏打水浸泡15分钟，对于乐果等常见农残的降解率能够超过80%。然而需要向大家进行提醒，小苏打主要是针对酸性的农药，对于脂溶性农药而言效果是有限的，清洗之后按照要求仍旧需要多冲洗那么几遍了。
小苏打可以洗葡萄吗
那个肯定的答案是有的，然而正确的操作办法极为关键。首先要预备一把洁净的剪刀，把葡萄逐个顺着果梗剪下来，记住绝对不要直接硬拽，要是果肉破损了，脏水和农业残留就会渗透进去。接着要准备一盆清水，往里面加入一小勺食用级小苏打以及一小勺淀粉或者面粉，搅拌均匀。把剪好的葡萄粒放进去，用手轻轻地搅动两三分钟，这时小苏打在碱解农业残留的同时能去除虫卵和病菌，淀粉和面粉则发挥物理吸附功效，把被洗下来的灰尘杂质“裹”住沉到水底。浸泡大概5至8分钟之后捞出，接着用流动着的清水再多漂洗两次，直至洗到水变得清澈便可。洗净的葡萄最好在6小时之内吃完，要是暂时不吃需沥干水分放入冰箱冷藏小苏打可以洗葡萄吗，防止长时间暴露于空气中滋生细菌。
清洗葡萄的常见误区
好多人将一整串葡萄径直放入水里去搓洗，如此一来反倒会致使隐匿于果蒂缝隙当中的残留农药以及细菌侵入到果肉的内部。另外有一些秉持固定思维习惯的人会加盐搓洗，医生所做的临床实验表明，盐水的渗透压反而会让农药更加牢固地附着于果皮之上，不容易被冲洗掉。此外，市面上流传的专用果蔬洗洁剂虽说乳化能力更强，然而要是冲洗得不彻底就容易造成化学成分残留，进而带来二次污染。
当下，各地的市场监管部门正不断提高食品安全检查的力度，在厦门，近期抽检所发现的31批次不合格食品之中，农药残留问题的占比并非不大。在我们对监管不松弛提出呼吁的时分，也就更加能够领会学习好家庭清洗方法所具备的意义。由于我们无法更改暴露于外的食品环境，所以在自家的厨房里应当运用科学的清洗方式，从而为家人增添一道防线！
你们平常洗葡萄都采用过哪些办法呢，小苏打真的能够洗得洁净吗，欢迎在评论区留言去分享你的经历，要是感觉有用也千万别忘了点赞并转发給更多的友人呀！
