很多人首次端起葡萄酒杯时, 会下意识地用手掌托住杯肚, 自认为如此会稳当些, 然而这种拿法会对酒的温度以及香气产生影响, 甚至会致使整杯酒的口感大幅降低, 看似简单的葡萄酒杯拿法实则有着不少讲究；正确的拿法是握住杯柄或者杯底, 只有这样葡萄酒才能够在最为适宜的状态时被品鉴。
为什么不能直接握杯肚
通常情况下, 手心的温度大概处于36度左右, 然而, 葡萄酒的最佳饮用温度多数是在8到18度这个区间之内。要是你直接用手掌把杯肚给包裹住, 那么, 体温就会快速地传导给酒液, 进而致使酒升温速度过快。进而, 白葡萄酒就会因此而失去清爽的感觉, 红葡萄酒的酒精感也会变得格外突兀, 单宁会显得苦涩。特别是那些需要低温饮用的甜酒或者起泡酒, 一旦温度有所升高, 气泡散去的速度就会加快, 甜腻的感觉也会被放大。
还存在着一个极易被忽略掉的细节, 那便是, 手掌的油脂以及指纹会留存于杯壁之上。透明材质的葡萄酒杯一旦沾染了指纹, 不但会对美观造成影响, 而且还会对你对于酒液颜色的观察产生干扰。专业领域当中的品酒师会借助观察酒液的清澈程度、挂杯状况去判断酒的品质, 然而指纹恰恰会对这种视觉方面的判断予以破坏。所以说, 握杯肚这样的习惯, 既会对口感造成影响, 其也会对观感产生影响。
怎样拿酒杯才最专业
正常的拿取方式是, 拇指以及食指将杯柄根部捏住, 其余的手指很自然地贴合于杯柄之上。如此这般你的手与杯肚距离较远, 体温不会传导至酒液之中, 酒的温度能够维持稳定状态。要是你觉得捏着杯柄不够稳当, 那也能够运用手掌托住杯底, 这种办法同样不会对酒温造成影响, 并且更适宜在走动或者站立的时候运用标点符号。
于品酒情景之中, 存在着另外一种更具优雅之感的拿取方式, 那便是运用拇指以及食指去捏住杯底的平面部分, 而中指则轻轻地抵住杯底的边缘位置。此方法在欧洲某些秉持老派风格的酒庄品鉴会上相对来说较为常见, 其所呈现出的动作表面看上去显得较为随意, 然而实际上却蕴藏着诸多讲究之处。它能够促使手腕更为灵活地去旋转酒杯, 进而便利你去观察酒液的流动情形以及挂杯状况。与此同时, 这种拿取方式还能够避免在杯身之上留下指纹痕迹, 从而使得整个品酒过程变得更加干净且利落。
不同场合怎么调整拿法
在正式的商务宴请情形之下, 拿杯的姿势常常是意味着一个人的教养以及品味的。处于这个时候, 采用捏杯柄的那种方式是最为适宜的了, 如此做既展现出专业的一面, 又显得从容不迫。要是参与朋友之间的聚会, 或者是户外野餐活动, 鉴于环境相对而言较为轻松自在, 那么托住杯底的那种方式反倒更具实用性, 这是由于杯柄较短的高脚杯在户外的时候容易出现摇晃的状况, 而托住杯底能够增添其稳定性。
有一种情况是值得去留意的, 那就是当你所饮用的属于不含气的静态葡萄酒之时, 偶尔是能够运用手心短暂地握住杯肚以此来提高温度的, 诸如一瓶才从冰箱拿出来的赤霞珠, 其温度或许会过低,致使香气没办法释放出来葡萄酒杯拿法, 在这个时候运用手心轻轻地包裹十几秒, 能够使得酒赶快回温到适宜的状态,只是这个方法仅仅适用于红葡萄酒葡萄酒杯拿法, 白葡萄酒以及起泡酒还是尽可能保持低温的。
掌握葡萄酒杯的握持方式, 并非是为了去追寻形式上的那种感觉, 而是在于要使得每一杯酒都能够展现出它最为出色的模样。下次举起酒杯之际, 去尝试放松手掌, 经由指尖轻轻地挟住杯柄, 你就会发觉酒的香气更为明晰, 口感同样更为顺畅。要是还想要知晓更多品酒时的细微之处, 能够访问www.xysjyywxh.com, 在那里有着更为系统的阐释。
