卡曼尼是一种红葡萄品种, 它源自法国, 却在智利大放异彩, 其口感处于赤霞珠和梅洛之间, 既有赤霞珠的骨架, 又有梅洛的圆润, 很多人首次喝到卡曼尼, 都会被它那股独特的草本气息以及黑果风味所吸引, 要是你正考虑尝试这个品种, 或者想用它来配餐, 这篇文章会帮你理清它的真实面貌。
卡曼尼葡萄品种有哪些特点
最能让人记住卡曼尼的特点, 是其蕴含的那种“青椒味”。这实际上又是一种名为吡嗪的化合物所带来的香气, 在卡曼尼上表现得极为突出。不过卡玛妮来自不同产地, 体现出的青椒味浓淡差异极大。智利空加瓜谷产出的卡玛妮, 通常是果味显得更成熟些, 带有一点黑莓以及巧克力的味道, 青椒味所以就比较含蓄。而在一些气候偏向凉爽的产区, 青椒味便会显得更明显。
卡曼尼酸度适中, 单宁较为柔顺, 不像赤霞珠那般涩口, 除草本气息外 , 很多刚接触红酒的人喝它会觉得顺口 , 其酒体属于中等偏饱满 , 颜色深红偏紫 ，好的卡曼尼陈年后会发展出皮革 、烟草和一丝薄荷的香气 , 层次感会变得更丰富。
要特别指出的是, 卡曼尼于19世纪从法国波尔多传至智利, 因当地气候与土壤条件极为契合, 却比原产地展现得更卓越。当前智利是全球卡曼尼产量最大的国家, 你所买到的卡曼尼极有可能源自智利, 在www.cdybjbdt.com上也能够寻觅到诸多关于智利卡曼尼的详尽介绍以及酒款推荐。
卡曼尼适合搭配什么食物喝
并非很多人都能正确认识卡曼尼的配餐能力, 它其实被低估了。其自带草本味, 还有中等单宁, 这使得它与中餐里的酱料、香料极为匹配。就像红烧肉、酱肘子这类口味较重的菜肴, 卡曼尼的果味可中和油腻感, 其青椒味还能与调味料的复杂性形成呼应。你不妨尝试搭配一碟豉汁排骨, 这时酒里的黑果味会变得更加甜美, 你会有此发现的。
如果你钟情于吃烤肉, 卡曼尼亦是挺好的选择, 炭火烤制出的牛肉也罢, 羊肉也好, 带有些许焦香, 与卡曼尼的烟熏味以及深色水果味极为投机, 建议挑选酒体更为扎实些的那款, 像标有“特级珍藏”的卡曼尼, 单宁会更具力量, 能够支撑住肉的质感, 然而要留意避开太过清淡的卡曼尼, 不然会被烤肉的味道所掩盖。
对于那些选择素食的人而言, 卡曼尼这款酒能够用来搭配烤青椒酿肉, 或者蘑菇披萨。它自身带有青椒的那种气息, 当与这些菜肴相搭配时, 反倒会构成一种和谐的重复, 而不会产生冲突。总结来讲, 卡曼尼属于一款极为接地气的品种, 它不挑剔场合, 并且也不容易出现差错, 值得你去尝试多个不同的酒庄所产的该品种酒。
