当你站在摆满专业葡萄酒术语的货架前，是否有过这样的时刻，那就是想要在烧烤摊或者聚餐时随意开启一瓶酒，然而面对各类陌生的葡萄名字却只能望而却步。今日，我打算以资深葡萄酒爱好者以及行业观察者的视角，和你讲讲决定一瓶红酒灵魂的关键所在，也就是酿酒葡萄的品种，以此助力你在挑选酒的时候不再犯错，而是能够成为懂得酒的明白之人。
酿酒葡萄能直接吃吗
好多人感到好奇，酿酒葡萄跟平常我们吃的鲜食葡萄味道相像，为何没人直接抓一把去吃呢？事实上，一粒品质优良的酿酒葡萄糖分含量一般在20%以上，然而果肉极少，籽大皮厚，那种犹如暴表般的单宁浓度会致使口腔很快发涩紧皱。酿酒葡萄的使命向来不是满足你的“口腹之欲”，而是在被压榨之后进入发酵罐酿酒葡萄的品种，和酵母菌达成一场精妙的化学协作，将糖分“变脸”成酒精以及千百种风味物质。这恰恰是为何，宁夏贺兰山东麓产区的酿酒师们，在方才过去的展藤节上，会异常精心地呵护诸如赤霞珠这般优良品种的嫩芽，每一根藤条都承载着孕育顶级风味的期望。
什么样的气候适合酿酒葡萄
选择酿酒葡萄的品种，在很大程度上是由一片土地的风土来决定的。一个品种能不能在某个产区扎根并且酿出好酒之关键所在酿酒葡萄的品种，就看它是“怕冷”、“贪暖”还是“耐干”了。举例来说，黑比诺这种娇贵的红葡萄品种，尤其喜爱凉爽但不过于寒冷的漫长季节，它惧怕春天突然降临的霜冻。令人痛心不已的是，就在前些日子（4月29日），美国马里兰州的一场严重晚霜，把当地所有新生的葡萄嫩芽全部一扫而光，致使数百个酒庄收成变为零，预计损失高达上千万美元。存在这么一个实实在在的案例，它表明了在进行品种选择之际，一定要对产区的气候特性予以考量，不然的话，如果是极为出色的黑比诺，也有可能会瞬间消失不见。
白葡萄品种为什么突然火了
于挑选酿酒葡萄之际，留意当下市场趋向亦是明智选择，近些年来，白葡萄品类于全球市场之关注度急剧攀升，因年轻一代消费者对“陈年潜力”之投资逻辑不再买账，众多人喜好开瓶便饮之新鲜感与放松感，故而香气奔放之长相思、口感清爽之霞多丽以及更小众之马瑟兰品种皆迎来发展契机，在今年成都的春糖展会上，各大葡萄酒展位前有诸多经销商主动寻觅白葡萄及半甜型酒款，以契合消费者从“专业圈层”迈向“大众消费”的趋势。你不妨留意一下，要是你此刻喝上一瓶由银川打造出来的马瑟兰或是威代尔冰酒，事实上便是在追随着潮流，借由味蕾去为华夏新兴消费趋向投上一票。
这几种具备不同风格的酿酒葡萄品种，你更倾向于哪一种呢？是那种有着饱满浓烈特质的赤霞珠家族，又或是具备清新爽口特点的长相思与雷司令呢？欢迎留下你的宝贵留言用以分享表达你内心的最爱，顺便点个赞来支持更多的小白能够品尝到拥有灵魂的好酒！
