4月29日，台岛桃园市发生“上野烤肉饭”食物中毒事件，此事件引发广泛震惊，有155人出现恶心呕吐等症状，其中115人就医，调查结果确诊是因为便当检体检出金葡萄球菌及其肠毒素呈阳性，整起案件，已把食品安全卫生管理法依据移送检调侦办，这起恶性事件又一次将食源性微生物污染问题推到风口浪尖的位置。
sel基因的生物学定位
具有多达20多种血清型的金葡萄球菌肠毒素，被划分成了经典肠毒素， namely SEA - SEE，以及新发现的肠毒素样蛋白，也就是SEls这两大类。sel基因平常并不是独立存在的样子，而是以完整毒力岛的形态整合于细菌染色体上面，常常会伴随有sea、sec、sell等多个致病毒力因子。该基因所encode的肠毒素，有着极强的热稳定性，还具备超抗原特性，它能够对大量T细胞增殖进行非特异性激活，进而引发剧烈的免疫风暴，最终致使恶心呕吐以及腹泻等症状出现，其致毒能力远远超过普通食源性病菌哟。
PCR检测怎么做最精准
当下，针对于金葡萄球菌肠毒素基因的PCR检测方式极其成熟，主流的策略是，同步去筛查多个靶点，以此来避免出现漏检情况。检验人员一般会在使用荧光PCR检测肠毒素基因之际，配合ELISA法去验证毒素的表达状况，这样能够交叉验证结果金葡萄球菌肠毒素基因sel，极大程度地降低假阴性风险。需要留意的是，肠毒素基因的携带并不意味着毒素蛋白必定会分泌，必须要结合毒素表型检测，才可以达成污染定性。
全基因组测序助力溯源
随着新一代测序技术向下沉方向应用，cgSNP分析于全基因组层面跟踪毒素基因传播途径时，展现出无法被替代的精准程度。疾控机构能够借助全基因组测序，明确对比不同中毒事件里菌株的毒素基因簇携带状况。耐药筛查也务必配套纳入检测流程，用以应对携带mecA基因的耐甲氧西林金葡萄球菌这种“超级耐药菌”的潜在威胁。
新兴生物传感器技术
4月23日那天，江南大学周楠迪教授团队，在《Analytical Chemistry》上发表了一项重磅研究成果，成功研发出基于微电极阵列的适配体传感器，该传感器专门用于食源性致病菌的多靶标快速筛查。这种新型生物传感器，能够以极高的灵敏度实时检测金葡萄球菌肠毒素金葡萄球菌肠毒素基因sel，有望大幅缩短传统检测所耗费的时间，使基层检测实验室在短时间内掌握污染动态。
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