红酒的天地之中, 葡萄品种乃是决定风味的关键所在。市面上有着千千万万的红酒, 从几十元的日常饮用酒到价值万元级别的珍藏酒, 其最本质的区别常常并非源自酿造工艺, 而根本上是源于源头的葡萄种类。对于那些想要踏入红酒领域的爱好者而言, 弄明白几种主流葡萄的特性, 远比死记硬背产区名字实用许多——毕竟, 你的味蕾不会说谎。
常见红酒葡萄到底有哪些味道
大家大概最熟悉的是赤霞珠, 它酿出的酒颜色深, 单宁重, 喝起来有一种结构感, 很多人形容它像“穿西装的绅士”, 若你是第一次尝试, 建议选新世界的, 像智利或澳洲所产的, 果味会更直接, 黑加仑和青椒的香气很明显, 我自己刚开始喝红酒时, 是被一瓶百元左右的智利赤霞珠带进坑的。
相较于其他, 黑皮诺属于另一种极端情况, 它有着薄的果皮, 十分娇贵, 由其酿出的酒颜色颇为浅淡, 然而其香气却细腻得能让你对人生产生怀疑, 带有草莓、覆盆子的气息, 偶尔还会有一丝泥土的味道, 不少人认为黑皮诺过于清淡, 可是真正优质的勃艮第黑皮诺, 那种呈现出层层递进态势的复杂度, 是赤霞珠永远都无法模仿得来的, 其适合那些喜爱安静、能够慢慢品味的人。
那热情的代表是西拉, 特别是澳洲的设拉子, 它有着饱满且浓郁的特质, 带有黑莓、胡椒, 甚而还有一点点 chocolate 的味道, 喝时仿佛是在咀嚼一块黑森林蛋糕, 它并不需要你具备多么深厚的品酒知识, 一打开瓶子就能让人感受到快乐。
怎么根据葡萄种类挑选红酒
有不少人前往超市或者电商平台去搜索“红酒 葡萄种类”, 实际上是期望对一个摆在眼前的事项予以解决: 酒类品种如此繁杂, 到底哪一款是契合自身的呢? 要是你平常喝咖啡时所钟爱的是美式而非拿铁, 那么很大程度上你会对赤霞珠或者西拉这类重口味的红酒萌生喜爱之情的。要是你更为偏好清淡些的乌龙茶或者花茶, 那么黑皮诺甚至佳美会是更适宜的起始之选。
其实存在着另外一种偷懒的方式: 查看酒标之上的葡萄比例。部分国家作出规定, 要是仅仅标注一个葡萄品种, 那么它起码得占有85%。也就是说, 标注“赤霞珠”的, 基本上是以赤霞珠为主导。而对于混酿的情况而言, 则需要关注哪个品种排列在最前面。举例来说, 波尔多的混酿, 一般是以赤霞珠或者梅洛为主, 梅洛更为柔顺, 单宁较少, 对新手十分友好。
此外, 价格同样是一个可供参考的维度, 百元以内的红酒, 要尽可能挑选果味较为直接的品种, 像是西拉或者梅洛。在这个价位很难购得品质优良的黑皮诺, 缘故在于黑皮诺的种植成本高昂, 价格低廉的常常淡而无味犹如清水。我曾经在某一平台购买过一瓶价格为68元的黑皮诺, 喝起来好似兑了水的草莓汁, 那次的教训极为深刻。
实际上, 你仍旧能够前去www.fc-bowuguan.cn瞧瞧, 在那上面存在着许多针对不一样葡萄种类的选酒指南, 这比我自行盲目地摸索要高效出许多。红酒此类事物, 所具备的知识数量越多, 那么踩入陷阱的情况就越少。
饮用红酒没必要搞得过于玄奥莫测。牢记若干葡萄品种所具备的特性, 再依据自身对于口味的喜好倾向去进行挑选, 大体上不会出现差错。赤霞珠、黑皮诺、西拉, 将这三个品种先行逐一尝试一番, 你便能够明晰自己究竟喜好何种类型。一旦尝试过后仍旧觉得红酒的口感欠佳，那或许是尚未邂逅到契合心意的那一瓶葡萄酒——无需着急, 更换另外的品种再度予以尝试。
