近日，身边有好些朋友都着手自己动手酿制葡萄酒了，在选料方面、进行发酵之时都颇为讲究，然而，一到清洗酒瓶这个步骤就遭遇了难题。实际上，葡萄酒瓶的清洗以及消毒相较于咱们平常洗碗可要严格许多葡萄酒瓶如何清洗消毒，毕竟那可是要直接接触然后喝进肚子里的物品。恰好最近，国家市场监管总局公布了特大假酒案，涉案金额超过2亿元，其中就包含大量因回收酒瓶清洗不洁净而致使的安全问题。今天，我就将葡萄酒瓶清洗消毒的正确方式分享出来，帮你把好自制葡萄酒的“入口关”。
为什么瓶子必须彻底洗净
有不少朋友认为，酒瓶用水冲冲便行了，然而这种想法是绝对不行的。残留在瓶内的葡萄皮，还有发酵残渣以及用肉眼根本看不见的杂菌，它们乃是致使葡萄酒变质、发酸甚至产生有害物质的罪魁祸首。酒类卫生标准针对清洗和消毒给出了明确的定义：清洗是为了去除污物，消毒则是运用物理或者化学方法去杀灭有害微生物。并且食品生产通用卫生规范明确要求，灌装前的空瓶必须清洗得干干净净，经过检查没有污物没有杂质方可使用。所以千万不要贪图省事，这一步做得马虎可是不行的。
用水冲一冲就算洗干净了吗
确定不算。正确的做法分成三步来进行：第一步，运用高压冷水对瓶内冲洗2至3 分钟，要将残留的酒液以及固形物冲除却。第二步，借助温水搭配专用清洗剂去刷洗，把水温掌控在30℃左右效果是最为理想的，需留意不要使用像洗洁精这类容易留存残留的家用清洁剂。第三步，再次使用清水反复冲洗3到5遍，一直到瓶壁挂水均匀、不存在水珠滚落才算是干净的。这一步处理妥当，消毒效果才会有保障。
高温消毒还是化学消毒更好
对于家庭使用的场景而言，高温消毒属于那种既具备安全性又拥有可靠性的选择，将清洗完毕的瓶子放置到大锅里并加入水使其煮沸，维持一种沸腾的状态且持续20分钟以上，玻璃具备良好的导热性，高温能够穿透每一处角落。要是条件许可，利用蒸汽进行消毒效果会更好，12分钟便能够完成。有些人为了图省事采用含氯消毒剂或者二氧化硫进行泡洗，这在家庭操作过程中危险系数很高，消毒剂残留会致使葡萄酒口感发生改变甚至引发过敏现象。家庭使用场景坚持高温消毒就足够了。
先消毒再灌装还是先灌装再消毒
得先是经过消毒之后才进行灌装，完成消毒的空瓶子需要呈倒扣状态放置在洁净的架子之上自然而然地去晾干了，其瓶口最棒是使用保鲜膜或者干净的纱布予以盖住以此来防止灰尘掉落进去，这儿有一个细节需要叮嘱大家留意一下，经过消毒的瓶子要是不立刻去使用的话，千万别提前把瓶盖给拧紧了，维持通风以及干燥的状态能够切实有效地防止细菌去滋生出来，在进行灌装之前最好是再一次对着光线去检查一回瓶子的内壁有没有水渍或者异物葡萄酒瓶如何清洗消毒，记住，安全始终是要比省事更为重要，可别嫌步骤繁多了。
最后想问一下各位酿友，你家在清洗葡萄酒瓶的时候，是采用水煮的方式呢还是运用消毒剂浸泡的方式？有没有碰到过酒液出现变质的状况？欢迎诸位在评论区当中分享自身的经验，大家伙一块儿交流从而避免踩坑。要是认为这篇文章具备用处的话，记得去点个赞并且分享给更多的酿友！
